【雞爪如何脫骨 這三種雞爪脫骨方式你聽說過嗎】
1、雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機(jī)械脫骨 。
2、用嘴脫骨是一種古老且真實(shí)存在的方式 。將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最后，用牙齒啃咬骨頭 。熟練者只需5秒，就能啃出一只無骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤 。
3、手工脫骨是更常見的脫骨方式 。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了 。熟練工每3秒就能處理一只雞爪，一天可以處理近400斤 。
4、市面上還有一種雞爪脫骨機(jī) 。把雞爪夾起，切斷趾骨并帶出，再將雞爪表面的皮肉剝離，最后，將雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了 。但是，由于無骨雞爪相對(duì)小眾，沒有泡椒鳳爪那么大的產(chǎn)量，所以機(jī)械脫骨也并不是很流行 。
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