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山東人為何那么喜歡吃大蔥?山東人與大蔥一段歷史淵源( 二 )

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等等，說好的蔥燒海參呢?不是海參面上灑點(diǎn)蔥花花嗎?
當(dāng)然不是!彪悍的山東人喜歡的是大蔥不是小蔥啊 。這兩者啥區(qū)別?
《齊民要術(shù)》記載，蔥有冬春二種，有胡蔥、木蔥、山蔥 。二月別小蔥，六月別大蔥，夏蔥曰“小”,冬蔥曰“大” 。
沒看懂什么區(qū)別?呃，好吧，說人話 。
老舍先生對(duì)此進(jìn)行過絕妙比喻：山東大蔥像運(yùn)動(dòng)員不能看臉, 要看腿,大蔥起碼三尺來長;而小蔥呢，是用蔥尖比美人手指的 。
請(qǐng)看圖：
(大蔥)
(小蔥)
上面兩圖純屬玩笑 。
大蔥與小蔥的一般大小差別如下圖：
但是和人差不多高的大蔥也并不是用來調(diào)皮的 。比如山東章丘的大蔥，大家來體會(huì)一下：
估摸南方只有派出蟑螂去與之一戰(zhàn)了 。山東人是深深為他們蔥大而自豪的，比如章丘，每年都會(huì)有激烈的“蔥王”大比拼，還有大蔥文化節(jié) 。
山東水土乃大蔥的愛
在今天，山東依然是產(chǎn)蔥大省，畢竟山東所處的北溫帶，正是蔥屬植物最適宜生長的地帶 。根據(jù)2014年中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司的統(tǒng)計(jì)顯示，在全國主要大蔥種植省份中，遼寧省、山東省、河北省是大蔥畝產(chǎn)量最高的省份，而在種植面積方面，糧食大省河南是種植大蔥面積最多的省份，緊接著就是山東省和河北省 。
地理位置造成了山東對(duì)蔥的偏愛 。北方地處溫帶，冬季寒冷而漫長，無霜期短，時(shí)鮮蔬菜品種與數(shù)量都遠(yuǎn)不如南方豐盛，尤其到了冬天，可供食用的蔬菜種類更少，生命力可以與蟑螂一戰(zhàn)的大蔥自然脫穎而出 。
此外，北方天氣干燥，易出汗，人常會(huì)感覺“口無味，體無力”，因此菜肴多味濃且咸 。重口味的飲食習(xí)慣下，大蔥成為了必備品 。
而且，喜歡喝酒的山東人在酒后來上一盤大蔥蘸醬，“大蔥蘸醬，越吃越壯”，即清口又解酒，何樂而不為呢?不然真要“路見不平一聲吼，該出手時(shí)就出手”嗎?估摸你上不到梁山，而是上警察局喝茶了 。
在山東的許多飯店里，大蔥蘸醬都是必備的菜品 。
山東人，帶著大蔥向前奔
我們?cè)賮砜匆幌乱粋€(gè)悖論，這個(gè)悖論的答案也讓山東人帶著大蔥向前奔 。
我們知道，在中國占統(tǒng)治地位的儒家，其創(chuàng)始人孔子就是山東人 。那么，如此“禮義廉恥”的山東，怎么就頻繁地出現(xiàn)起義呢?比如大名鼎鼎的梁山泊好漢 。
呃，因?yàn)楦F啊 。山東漢子們不要打我 。
窮則思變 。變，一來是造反，二來就是遷移尋求存活 。當(dāng)然，大多數(shù)山東人在面臨天災(zāi)人禍的時(shí)候，是選擇的第二種 。
可是，倒霉催的的山東人，天災(zāi)還真是對(duì)他們不離不棄，一個(gè)不留神，留神也不管事的靠天吃飯情況下，山東農(nóng)民被動(dòng)陷入歉收和貧困的次數(shù)，可以競爭“最多災(zāi)多難農(nóng)民兄弟”前五甲 。
據(jù)浪潮工作室的資料統(tǒng)計(jì)：“道光三年(1823年)到宣統(tǒng)三年(1911年)的90年間，直魯豫三省(今天河北、山東、河南省)受災(zāi)數(shù)竟然達(dá)到了7400多縣次，直魯兩省67萬多個(gè)村莊次 。
新中國成立以后，山東依然逃不過此厄運(yùn) 。在1957年7月，山東連降暴雨，大部分地區(qū)瞬成澤國 。這次暴雨造成281萬人口受災(zāi)，缺糧戶在60%以上 。到了秋季，山東大部分地區(qū)又遭到了嚴(yán)重旱災(zāi) 。先澇后旱，使山東農(nóng)業(yè)遭到重創(chuàng) 。隨后進(jìn)行的“大躍進(jìn)”運(yùn)動(dòng)，大批勞動(dòng)力被抽調(diào)搞各種運(yùn)動(dòng)，致使1958年秋季成片的莊稼無人收獲，再加上對(duì)糧食實(shí)行高征購政策，造成糧食嚴(yán)重不足 。發(fā)生在山東的饑荒成了當(dāng)時(shí)聞名全國的嚴(yán)重事件 。”
天災(zāi)人禍迫使數(shù)百萬的山東人民帶背井離鄉(xiāng) 。逃難的時(shí)候，攜帶越輕便的食物越好 。所以大蔥成了許多人家離鄉(xiāng)背井時(shí)所攜帶的干糧 。所以，當(dāng)山東人扎根外地時(shí)，外地人發(fā)現(xiàn)這一伙“風(fēng)風(fēng)火火闖九州”的人怎么都帶著大蔥?自然而然，山東人愛吃蔥的印象也就由此不斷被確立 。

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