【燕窩魚翅的魚翅是什么 燕窩魚翅的做法大全】
1、魚翅燴燕窩 。食材：魚翅50克,燕窩2個(gè),豬瘦肉150克,光雞150克,火腿適量 。魚翅入鍋內(nèi)燒沸2次,瀝干水分,抽去翅骨;燕窩用溫水泡漲,夾去毛;豬肉、光雞、火腿分別煮熟后,同魚翅上籠蒸2~3小時(shí);燕窩另蒸半小時(shí),然后燒熱湯,下油及調(diào)料,將魚翅、燕窩、豬肉、光雞、火腿全部入鍋燴熟即可 。
2、燕窩魚翅湯 。食材：豬瘦肉50克 ， 魚翅（已浸發(fā)）20克 ， 燕窩5克 ， 鹽適量 。燕窩用清水浸6小時(shí) ， 把燕窩上的小毛及雜質(zhì)挑掉 ， 用篩把燕窩隔水 。魚翅放入鍋內(nèi) ， 加適量水煮沸 ， 瀝干 ， 抽去翅骨；豬瘦肉洗凈 。將魚翅和豬瘦肉放入燉盅內(nèi) ， 隔水燉 ， 文火燉3小時(shí) 。放入燕窩 ， 文火燉20分鐘 ， 下鹽調(diào)味即成 。
3、魚翅拌燕窩湯 。材料：魚翅、燕窩、蔥、姜、料酒 ， 鹽、味精、花椒、八角、鹽 。燕窩用水浸泡1小時(shí) ， 泡發(fā)后挑出燕窩中的絨毛和其他雜質(zhì) 。魚翅放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右 ， 在干凈鍋中加入適量的水 ， 煮沸后 ， 放入魚翅 ， 撇去浮沫 ， 撈出瀝干后 ， 清洗魚翅表面殘留雜質(zhì) ， 再多沖洗幾遍 。把蔥和姜分別清洗干凈后 ， 切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片 。在干凈容器中加入魚翅 ， 放入適量的料酒 ， 鹽、味精 ， 以及花椒、八角 ， 蔥段和姜片 ， 均勻攪拌后 ， 進(jìn)行腌制 。在鍋中加入姜片和蔥段 ， 放入魚翅 ， 倒入適量的水 ， 大火煮開 。燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘 。魚翅和燕窩倒在一起即可 。
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