如果是小烤箱不分上下火烤蛋糕也是沒有問題的 。但如果是大烤箱 ， 因為要適應(yīng)出品率的要求 ， 所以空間較大功率較高 ， 因此要分上下火烤蛋糕 。
【烤蛋糕是上下火嗎 蛋糕是用上火還是上下火烤】烤箱做蛋糕上下火烤才能保證蛋糕在烤箱里面是均勻受熱的 ， 放在中下層即可 。通常 ， 沒有獨立溫度控制的烤箱使用130°C至150°C的溫度 ， 而具有獨立溫度控制的烤箱使用160°C和150°C的溫度進(jìn)行烘烤 。戚風(fēng)蛋糕通?？梢栽?50度下烘烤約1小時 ， 但每個烤箱都不同 ， 顯示的溫度將與實際溫度不同 ， 可以根據(jù)情況調(diào)整溫度和烘烤時間 。
做蛋糕烘烤時注意 ， 要預(yù)熱烤箱10分鐘左右 ， 不能預(yù)熱空烤太久 ， 對烤箱也不好 。小烤箱的話一般放進(jìn)去就可了 ， 中型烤箱通常有三層 ， 只要配方中未指定上下火的溫度 ， 請將烤盤放在中間層 。如果上火溫較高而下火溫較低 ， 除非可以單獨調(diào)節(jié)烤箱的上下火 ， 否則通常將上下加熱溫度相加除以二 ， 然后放到上層進(jìn)行烘烤 ， 但是您仍然需要注意表面是否過焦 。
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