味增是食物的調(diào)味料 。味增又稱面豉醬 ， 是以黃豆為主原料 ， 加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成 。在日本 ， 味噌是最受歡迎的調(diào)味料 ， 它既可以做成湯品 ， 又能與肉類烹煮成菜 ， 還能做成火鍋的湯底 。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維 ， 常食對(duì)健康有利 ， 天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃 。
【味增是啥 味增是啥東西】
擴(kuò)展資料：
不管是哪個(gè)民族 ， 飲食文化都是固有的 。構(gòu)成食物味道的要素有甜、酸、苦、咸、辣五種 ， 但是各個(gè)民族從不同的食材中提取這些味道用作調(diào)味料 ， 從而做成屬于自己的味道 。而且 ， 決定味道的調(diào)味料的組合 ， 是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史而選取出來(lái)的 。
對(duì)于日本人來(lái)說(shuō) ， 決定事物味道的基本調(diào)味料是味增和醬油吧 。當(dāng)然也會(huì)使用除了鹽、醋以外各種各樣的佐料 ， 但是支撐起和食獨(dú)有味道的果然還是味增和醬油 。
據(jù)說(shuō)是在安土桃山時(shí)代形成了今天的味增和醬油 。那個(gè)時(shí)代對(duì)于日本的食文化來(lái)說(shuō)可以算是一個(gè)轉(zhuǎn)換期 。吃飯是以大米為主食 ， 有味增湯和魚類貝類的料理 ， 現(xiàn)在我們的飲食模式也是從那個(gè)時(shí)代確立下來(lái)的 。
但在那以前 ， 類似味增和醬油的東西也并不是沒(méi)有 。從繩紋時(shí)代開(kāi)始 ， 日本就有醬了 ， 它作為味增和醬油共同的祖先 ， 在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)構(gòu)成了日本人的味覺(jué) 。
醬是將食材腌過(guò)之后發(fā)酵而成的 。作為原料的食材有魚、肉、蔬菜、貝類等 ， 分別叫做魚醬、菜醬、海鮮醬等 。用這些醬來(lái)進(jìn)行調(diào)味 。
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