1、完全成熟的杏太軟，煮過后湯渾濁，且杏肉易煮爛，過于甜膩；七八分熟的杏，做出的罐頭湯清澈，加了冰糖后酸酸甜甜，口感有些韌性好吃 。
2、杏少的可以放到干燥通風處，避免堆放，不要放到塑料袋里，如放到保鮮袋里可以儲存到冰箱冷藏室 。
3、把杏子摘下來選擇個大的，青一些也沒關(guān)系 。
4、把杏子從中間剖開，如果杏子個頭較大，可以切成條狀或者是塊狀 。掰兩半去核 。
【熟杏怎么儲存 熟杏如何儲存】5、在干凈的盆里放一層杏撒一層砂糖，保鮮膜放冰箱冷藏，慢慢的杏就腌軟出汁了 。
6、把杏撈出來平鋪曬干，也可以烤箱80°熱風風干 。
7、曬的過程會很長，等杏徹底干燥了收進密封罐冰箱冷藏 。
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