首先看雞蛋的表殼是否粗糙，然后向雞蛋上哈一口熱氣，聞聞雞蛋上有沒(méi)有生石灰的味道，新鮮的雞蛋表面粗糙且有生石灰的味道 。還可以將雞蛋進(jìn)行搖晃，新鮮雞蛋搖晃是沒(méi)有聲音的，而且對(duì)著光線(xiàn)看起來(lái)，顏色是透亮的 。
挑選新鮮雞蛋的方法
判斷新鮮的雞蛋可以將雞蛋放在手上摸，新鮮的雞蛋摸起來(lái)的手感是很粗糙的，但是陳舊的雞蛋則是十分光滑的 ?；蛘呦螂u蛋上哈一口氣，新鮮的雞蛋會(huì)散發(fā)出生石灰的味道，摸一下還會(huì)有霜狀的粉末 。
【怎么挑選新鮮雞蛋？挑選新鮮雞蛋的方法】將雞蛋用手夾住放在耳邊進(jìn)行搖晃，如果發(fā)出聲音，這個(gè)雞蛋就是陳舊的雞蛋，甚至壞掉了，新鮮的雞蛋是沒(méi)有聲音的 。或者將雞蛋對(duì)著光線(xiàn)進(jìn)行查看，新鮮雞蛋的顏色是透亮的 。
如果已經(jīng)將雞蛋打入碗中，則看雞蛋黃是不是完整飽滿(mǎn)的，蛋清是否粘稠 。如果蛋黃呈黑色而且已經(jīng)散掉了，說(shuō)明這個(gè)雞蛋并不是很新鮮，還可以聞聞雞蛋有沒(méi)有臭味，發(fā)臭的雞蛋是已經(jīng)壞掉的雞蛋，不能食用 。
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