準(zhǔn)備好食材之后，把蓮藕洗干凈并切塊備用，放入熱水中焯煮三分鐘就不會使蓮藕變色 。將準(zhǔn)備好的食材解凍之后，放入熱鍋里翻炒再加水，熬煮一個小時之后再放入蓮藕，燉煮20～30分鐘之后充分入味，這樣蓮藕湯才會比較白 。
1、切蓮藕
準(zhǔn)備好食材之后，先把買回來的新鮮蓮藕洗干凈，把表面的泥土洗掉之后切掉蓮藕兩端，然后把蓮藕切成塊備用 。
2、焯煮
熱鍋燒開水之后，把蓮藕放入沸水里燙煮三分鐘，撈出蓮藕片之后瀝干水分 。注意焯煮蓮藕的步驟很重要，因?yàn)殪讨蠛蟮纳徟翰粫l(fā)生氧化，就不會變色 。
3、加熱
將準(zhǔn)備好的排骨解凍之后，熱鍋里放入蒜瓣、蔥段以及姜片翻炒，并且倒入排骨炒熟 。將排骨放入鍋里之后加水開始熬煮，熬煮一個小時之后即可加入蓮藕 。
4、熬煮
【怎樣煮藕湯才是白色的，煮藕湯多長才合適？】把焯煮過的蓮藕放入鍋里熬煮，熬煮20～30分鐘之后充分入味，最后加入適量食鹽調(diào)味之后就可以出鍋，而且湯汁是白色的 。
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