【燉湯用什么鍋比較好？燉湯一般用砂鍋】燉湯一般用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，而且其化學(xué)性質(zhì)相對比較穩(wěn)定，在高溫加熱下不會生成其他物質(zhì) 。用砂鍋燉湯可以使肉湯更加鮮美，食材更加軟爛，不會造成營養(yǎng)流失 。不過砂鍋用完之后一定要自然冷卻，然后再用冷水清洗 。
燉湯一般用砂鍋
燉湯最好選擇質(zhì)地細膩的砂鍋，因為砂鍋受熱慢、受熱很均勻，可以慢慢熬煮湯汁，使湯汁的味道更加醇厚 。而且由于砂鍋的主要材質(zhì)是石英，因此砂鍋的化學(xué)穩(wěn)定性很好，長時間高溫加熱也不會產(chǎn)生其他的物質(zhì) 。
用砂鍋燉湯能夠?qū)⑷赓|(zhì)緊實的牛肉、羊肉煮爛，這樣營養(yǎng)價值也就更高 。一般用砂鍋燉湯的時間是1～2小時，因此小火慢燉的燉湯的方式更加適合砂鍋 。而且砂鍋的密閉性比較好，用來燉湯滋味十足，不會流失營養(yǎng)成分 。
注意用砂鍋燉完湯之后一定要等砂鍋自然冷卻，然后再用冷水清洗，直接用冷水清洗滾燙的砂鍋會導(dǎo)致砂鍋炸裂 。放置砂鍋的時候最好墊一層墊子，否則直接將砂鍋放在冰冷的玻璃、大理石等材質(zhì)上也會引起破裂 。
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