【燒麥怎么蒸皮才不會(huì)硬？燒麥要蒸多久合適？】
燒麥怎么蒸皮才不會(huì)硬1、時(shí)間把握
要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)燒麥中的營(yíng)養(yǎng)和水分流失較多，就會(huì)出現(xiàn)外表干癟、發(fā)硬情況，一般建議蒸8-15分鐘 。
2、墊蒸籠布
在蒸燒麥時(shí)，需要在底部墊一層蒸籠布，不僅能夠預(yù)防燒麥發(fā)硬，還能保證燒麥的外觀完整度，這樣的口感軟糯、味道清香 。
燒麥要蒸多久溫水上鍋(30——40度)，鍋開后5到7分鐘即可 。
燒麥又稱燒賣，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃 。外形如石榴，餡多皮薄 。歷史相當(dāng)悠久 。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥 。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡 。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔 。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大 。
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