【泡椒腰花的做法】食材：豬腰400克、干木耳5克、泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小蔥4根、雞蛋黃1個
1、豬腰洗凈，橫向斜刀切片(注意底部不能切斷)切好后豎向切片(前刀不切斷，第四刀再切斷) 。切好的腰花中倒入適量啤酒反復抓洗，洗凈后瀝干 。加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克(老抽2克)、雞蛋黃1個拌勻，加入淀粉1勺繼續(xù)拌勻 。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后，放入木耳炒至斷生 。放入腰花翻炒2分鐘 。
3、放入蔥段翻炒均勻，加入鹽半勺、白糖半勺、蠔油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒勻即可出鍋 。
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