日本SPA周刊1月20日文章，原題：牛肉蓋飯漲價(jià)的背后是中國人的“爆食”？從豬到牛的餐飲生活變化“全世界的牛肉都要被中國人吃光了！”日本某肉類批發(fā)商如是說 。日本大型牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭（松屋、食其家、吉野家）去年接連宣布漲價(jià) 。餐飲行業(yè)的牛舌價(jià)格猛漲也備受關(guān)注 。這一現(xiàn)象發(fā)生的背景是中國人對(duì)牛肉的“爆食” 。
中國人的餐桌上本來多以豬肉為主 。近年來中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，民眾生活條件不斷改善，飲食多樣化使得人們對(duì)牛肉的需求猛增 。2020年中國牛肉進(jìn)口達(dá)212萬噸，居世界第一，比2017年翻了一倍還多 。
中國進(jìn)口量大幅躍升，不可避免地對(duì)日本及其他國家造成影響 。去年日本牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭對(duì)牛肉蓋飯?zhí)醿r(jià)，就是因?yàn)樯w飯中使用的美國產(chǎn)牛五花原料價(jià)格漲了一倍 。在日本，牛肉蓋飯是深受喜愛的平價(jià)國民快餐，漲價(jià)帶來很大沖擊 。此外，牛肉消費(fèi)大國美國和阿根廷也受到影響 。僅2021年1至4月，美國對(duì)華牛肉出口量就超過2020年全年，加上美國國內(nèi)受疫情影響屠宰場相繼停業(yè)等因素，美國牛肉出現(xiàn)供應(yīng)不足，價(jià)格高漲 。阿根廷人均牛肉消費(fèi)量居世界前列，其牛肉出口中七成流向中國，因而更易受影響 。
【日媒：日本牛肉蓋飯漲價(jià)，和中國牛肉進(jìn)口量大幅躍升有關(guān)】牛肉蓋飯用的牛五花和牛舌原本僅是日本才有的需求 。隨著牛肉蓋飯連鎖店進(jìn)入中國市場，這種美味被中國人發(fā)現(xiàn)后，情況發(fā)生改變 。今后日中兩國的牛肉爭奪，恐怕只會(huì)進(jìn)一步加劇 。日本的牛肉食品自給率僅有四成，過半需求依靠進(jìn)口 。進(jìn)口價(jià)格的高低最終要看國家的購買力，日本某肉類從業(yè)人士說，日本根本贏不了中國 。目前日本經(jīng)濟(jì)不見好轉(zhuǎn)，日元貶值加劇，今后商品進(jìn)口形勢會(huì)愈加嚴(yán)峻 。日本人的（國際）地位也逐步下降，今后連“便宜又好吃”的牛肉蓋飯和牛舌都越發(fā)消費(fèi)不起了 。（作者竹谷榮哉，嚴(yán)格譯）
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