一般水煮生雞蛋大概5分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時間的不同而口感不同 。煮3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。煮5分鐘的雞蛋，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩 。煮7分鐘的雞蛋，蛋清緊實(shí)，Q彈，蛋黃變干、顏色開始變淺黃 。煮10分鐘的雞蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃更干燥，出現(xiàn)微微的黑膜 。
【煮雞蛋需要多長時間，一般水煮生雞蛋大概5分鐘】
煮雞蛋不宜時間太長，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘之后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化 。
只要保持水開，小火即可 。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如果夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼 。
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