蠔油是一種用蠔熬制而成的調(diào)味料，它是廣東地區(qū)常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料之一 。那么蠔油的作用是什么，又該怎么用呢?
蠔油內(nèi)含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調(diào)節(jié)味道的作用，并且蠔油內(nèi)含有一些鋅元素及礦物質(zhì)鈣，多吃蠔油可以改善人的食欲，促進消化 。蠔油的使用方法很簡單，調(diào)味范圍也十分廣泛，在食物出鍋前后，放入一點蠔油可以調(diào)味 。蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放，但是長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以也不宜過早在鍋中加入蠔油 。
溫馨提示：蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色彩鮮艷有光澤，并且呈紅褐色至棕褐色為佳 。
【圖文 蠔油的作用是什么，蠔油又該怎么用呢?】
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