魚(yú)頭洗凈，加鹽少許、料酒、姜，小蔥擠出蔥汁，腌制10分鐘，豆腐洗凈切塊，鍋內(nèi)倒適量油，油溫?zé)疗叱蔁?，將魚(yú)兩面各煎2分鐘，轉(zhuǎn)大火放入白酒和清水，燒開(kāi)后撇去浮沫，放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調(diào)料，撒上蔥花即可 。
【魚(yú)頭豆腐湯的做法 魚(yú)頭豆腐湯的家常做法】
魚(yú)頭豆腐湯的家常做法
食材：
魚(yú)頭1個(gè)，小蔥6根，豆腐1個(gè)，白酒3克，料酒1勺
魚(yú)頭豆腐湯的做法
姜1塊切片，小蔥1根切蔥花 。
1.魚(yú)頭清洗干凈，加入鹽少許、料酒1勺、姜5片，小蔥5根擠出蔥汁，腌制10分鐘左右 。
2.豆腐清洗干凈，切成塊，每塊約2.5厘米左右 。
3.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)疗叱蔁?，將魚(yú)兩面各煎2分鐘 。
4.轉(zhuǎn)大火放入白酒3克和清水適量，燒開(kāi)后撇去浮沫 。
5.放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右，煮至湯色逐漸變?yōu)闈獍咨?，放入鹽等調(diào)料，撒上蔥花即可 。
小貼士：
魚(yú)頭一定要事先煎一下，然后再下鍋熬湯，這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯才更好喝 。
煮湯的水一定要一次性加足量，中途不建議再加水 。
豆腐很嫩，所以不要下鍋太早，太早下會(huì)把豆腐煮爛 。
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