蔡甸的牛骨頭鍋，軟爛入味，香飄十里，是所有武漢人，愿意跨過大半個城市，不辭辛勞，也要呼朋喚友、拖家?guī)Э谇叭ヒ辉嚨拿牢?。
有些人則會相對講究些，吃得暢快的同時，還要圖一個滋補營養(yǎng)，于是羊肉鍋仔遍地開花 。
不過不同于牛肉的鹵香麻辣，羊肉鍋仔更多地會采取紅燜或是清燉的做法，突出一個醬香與鮮味 。
開遍武漢的「福寶漠北羊肉」便是紅燜羊肉的佼佼者，帶皮的羊肉經(jīng)過燜制，入口即化，絲毫沒有膻味 。
你時常會看見有人從紅湯羊肉鍋中夾起一塊被燉得軟爛的胡蘿卜，急不可耐地放進嘴里，然后又馬上被燙得吐出來，不住地哈氣 。
六渡橋「老成都鮮羊肉湯鍋」的清湯羊肉鍋則是正宗的簡陽做法，濃白的湯汁、一整鍋的紅棗枸杞，讓人直呼養(yǎng)生，手工現(xiàn)切的羊肉更是讓鮮味在舌尖跳躍不停 。
地處長江之畔的武漢，和魚永遠密不可分 。
武漢的魚肉鍋仔，同牛肉一樣，往往也喜歡將魚雜放在一起 。魚頭、魚籽、魚泡，甚至還有魚丸，都能在這小小的一鍋中找到 。
印象里，魚頭、魚泡，都是小孩子們不大愛吃的部位，父母通常會讓孩子多吃些魚籽，因為“吃了聰明”，而孩子們卻總是更熱愛魚丸 。
「肖記公安牛肉魚雜館」，作為被列入湖北省非物質文化遺產的百年老店，一道石鍋魚雜，便是其立店根本之一 。
軟嫩多汁的
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