【食用堿和小蘇打的區(qū)別，都是白色粉末有什么不同？】
在日常生活中，小蘇打有著很多妙用，其去污能力很強，可以用來清潔吸油煙機上的油污，或者清理廚房其他地方的油污 。除了小蘇打之外，食用堿差不多也有著這樣的作用 。食用堿和小蘇打都是白色粉末，那么它們有什么區(qū)別呢?和小編一起來看看吧!
食用堿和小蘇打的區(qū)別
1、化學名稱不同：食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉，化學式為Na2CO3，而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉，其化學式為NaHCO3 。
2、性質(zhì)不同：小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進行分解、融化;而純堿水顯堿性，易溶于水 。
3、熱穩(wěn)定性上不同：食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強，食用純堿加熱不會分解;而小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳 。
4、使用效果不同：食用純堿能促進肉質(zhì)軟化，可泡軟干貨，缺點是有股難聞的堿味;而小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑 。
5、外觀形狀不同：從外觀上說，小蘇打和食用純堿都是白色的物質(zhì);但實際上，小蘇打是白色細小晶體，而純堿是白色粉末 。
6、使用方法不同：食用純堿不可以直接入口，對身體具有一定的刺激性；而小蘇打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果 。小蘇打在制作菜肴時，可以使菜肴熟得更快 。
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