6、藜麥富含銅元素，銅是人體內30余種酶的活性成分，如抗壞血酸氧化酶、細胞色素氧化酶等都含有銅 。在新陳代謝中是一個極有效的催化劑，在各種化學反應中表現出巨大的多能性 。而且，銅對骨骼的生長、毛發(fā)的著色、膠原的合成方面，也起著重要作用 。
7、藜麥富含鉀元素，鉀是維持生命不可或缺的必需物質，和鈉共同作用調節(jié)體內水份的平衡并使心跳規(guī)律化，對細胞內的化學反應很重要，對協助維持穩(wěn)定的血壓及神經活動的傳導起著非常重要的作用 。缺鉀會減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進行，容易倦怠 。
8、藜麥富含硒元素，硒被國內外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學界尊稱為生命的火種，享有長壽元素、抗癌之王、心臟守護神、天然解毒劑等美譽，能明顯增強免疫力，硒是動物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，硒可以降低致癌羥化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接殺死癌細胞 。
9、藜麥富含磷元素，磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，同時還是多種酶的組分，生物膜磷脂的組分，對人體生命活動有十分重要的作用，參與調節(jié)酸、堿平衡，幫助葡萄糖、蛋白質、脂肪的代謝 。
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