相信很多人都知道廣西的特產(chǎn)——螺螄粉，其具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃 。尤其其獨特的風(fēng)味，受到了大眾的喜愛 。但實際上，也有一部分人受不了螺螄粉的“臭味” 。那么，螺螄粉為什么那么臭呢?和小編一起來看看吧!
螺螄粉為什么臭
螺螄粉之所以那么臭，主要來源于螺螄粉當(dāng)中的獨特配料——“腌制酸筍” 。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成 。
作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會有特殊的味道 。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來 。
【螺螄粉為什么那么臭呢?螺螄粉很臭的原因是什么、】螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，是柳州最具地方特色的名小吃 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
螺螄粉是由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。
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