1、將雞洗凈，按翅膀、腿、脖子分開(kāi)，白菜、松菇（香菇），蔥切段，姜切塊 。
2、取一大鍋，鍋底鋪四~五片白菜，雞肚中放3個(gè)松菇，2片姜，2段蔥后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、松菇、花生米及剩余蔥、姜放在雞上面，然后再放白菜直到滿(mǎn)鍋為止，加入一小碗水，適量花生油，適量鹽，適量醬油后加蓋點(diǎn)火開(kāi)蒸 。
3、開(kāi)鍋后調(diào)小火慢蒸約一個(gè)半小時(shí)停火涼透即可食用 。水、花生油、鹽、醬油根據(jù)白菜的多少而加 。
【蒸雞白菜的做法 此菜涼吃味道更佳】4、一只雞加2顆大白菜比較合適 。想多加白菜，需開(kāi)鍋后待白菜變軟后分批加入 。白菜不能切，整片就可 。
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