一般來說 ， 在外面買包子來食用的話 ， 其價格比較高 ， 而且包子比較小 ， 肉餡也比較少 。因此 ， 人們更喜歡在家包出皮薄肉餡多的包子 。在家自制包子 ， 最重要的就是發(fā)酵面團以及上鍋蒸制 。發(fā)酵的程度會直接影響到包子皮的口感 ， 而上鍋蒸制也會影響包子的整體口感 。那么 ， 包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢?和小編一起來看看吧!
【包子冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸，一起來看看吧!】
包子冷水蒸還是熱水蒸
蒸包子應(yīng)該冷水上鍋蒸 。因為冷水把包子放到籠屜上蒸 ， 包子就會隨著冷水慢慢升溫而加熱 。這樣可以使包子受熱均勻 ， 蒸出來比較松軟可口 。
但如果等水燒開之后再上鍋蒸的話 ， 就會導(dǎo)致蒸出來的包子軟硬不均 ， 這樣蒸出來的包子就會不好吃 。除此之外 ， 蒸包子用熱水還是冷水 ， 與包子做好后醒面的程度有關(guān) 。
如果考慮到面團的發(fā)酵程度 ， 醒面充分的包子適合熱水上鍋蒸 ， 而醒面較充分的適合用溫水來蒸 ， 再就是醒面不夠充分的適合用冷水來上鍋蒸 。
在家制作包子的時候 ， 除了上鍋蒸包子的時間和溫度很重要之外 ， 制作包子的和面和醒面這兩個步驟也很重要 ， 直接會影響到包子的食用口感 。
在和面的時候 ， 加入三十度左右的溫水和少許糖、鹽 ， 再放入一勺酵母和面粉攪拌均勻；然后 ， 放在三十度左右的環(huán)境中發(fā)酵二十分鐘左右即可 。
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