在日常生活中，除了五谷粗糧之外，主要的細(xì)糧就是大米和面粉 。而面粉又按照蛋白質(zhì)含量的多少將面粉分為了三類，分別是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉 。其中，高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在13.5%左右的面粉 。那么，高筋面粉適合做什么美食呢?和小編一起來看看吧!
高筋面粉可以做什么
【高筋面粉適合做什么美食，高筋面粉適合做包子嗎】高筋粉適合做面包、餃子、面條、烙餅、松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)等 。例如，享譽(yù)中國內(nèi)外的蘭州拉面就十分筋道，才可以拉出毛細(xì)的面來 。
高筋面粉，指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉 。一般來說，蛋白質(zhì)含量在11.5%左右就可以稱之為“高筋面粉”了 。
高筋面粉與其他面粉的區(qū)別在于，蛋白質(zhì)的含量不同，且面粉顏色較深 。高筋面粉較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。將面粉抓起來捏成團(tuán)，面粉會(huì)散落的就是高筋面粉 。
因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量高，所以它的筋度比較強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、泡芙、千層餅等 。除此之外，還可以用高筋面粉來制作水果蛋糕 。
高筋面粉適合做包子嗎
高筋面粉不適合制作包子 。因?yàn)楦呓蠲娣圩龀鰜淼氖称方绖藕芎貌⑶矣袕椥裕沁@種面粉用來做包子效果并不是很理想 。
日常用來制作包子的面粉是中筋面粉，可以選擇將高筋面粉與中筋面粉混合調(diào)制成中筋面粉，然后用來制作包子 。中筋面粉就是我們平常用的普通面粉，可以制作面條、饅頭、餃子等 。
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