【方便面怎么生產(chǎn)的 以下幾個(gè)步驟】
1、面粉：各家方便面的廠家都在小麥粉的基礎(chǔ)上 ， 會(huì)根據(jù)口味加入一些配料如：蛋清粉之類的 。
2、水：用于和面的水里按比例加上鹽和堿水（主要含碳酸鈉和碳酸鉀）攪拌均勻 ， 加堿可以中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸 ， 使風(fēng)味不發(fā)生變化 ， 并且讓面條更筋道 ， 但切忌多加 。
3、和面攪拌：把攪拌好的液體 ， 分散噴在面粉上 ， 充分地?cái)嚢鑱砟M人工和面 ， 這樣攪好的面團(tuán)還叫做「生面」 ， 生面還要給過熟化才能進(jìn)行下一步 。
4、切面擠壓：面帶高速通過一對(duì)刀輥 ， 被切成條 ， 通過成型器傳送到成型網(wǎng)帶上 。
5、蒸煮：就是通過蒸汽將面條加熱蒸熟 。無論是油炸還是非油炸方便面都會(huì)經(jīng)過這個(gè)階段 ， 不然方便面就沒辦法泡一下吃呢 。
6、定量切面：回轉(zhuǎn)刀切一圈 ， 就是一包方便面的分量 ， 一般面條會(huì)被切成 30 cm長(zhǎng) ， 作為最適合夾取的長(zhǎng)度 。
7、油炸：把已經(jīng)煮熟的面條在 130℃ ~ 165℃ 的油溫下炸透 ， 就完成了脫水硬化 。
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