宮保雞丁的來歷其說法有很多 。其一 ， 宮保雞丁是由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng) ， 因為他喜歡吃花生米和雞 ， 尤其喜歡吃辣 ， 所以他在山東為官時 ， 命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒 ， 后來他在四川總督上任的時候 ， 便將此菜推廣開來 ， 命名為宮保雞丁 ， 由此傳開來 。
宮保雞丁主要以雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成 ， 這道菜本來是丁寶楨家的私菜 ， 后來盡人皆知 ， 成為人們熟知的宮保雞丁 。剛開始的時候 ， 這道菜被稱為醬爆雞丁 ， 后來這道菜流行于西方 ， 西方人根據(jù)自己的口味進行了一些改良 ， 使之成為西方口味的宮保雞丁 。
關(guān)于這道菜還有一種說法 ， 丁寶楨去山東濟南大明湖微服私訪 ， 近中午的時候 ， 感覺肚子有點饑餓 ， 這時他突然聞到一股香味從一家農(nóng)院里飄出來 ， 于是他便走進這家農(nóng)院 。
【宮保雞丁的由來，宮保雞丁的來歷是怎樣的？】之后 ， 丁寶楨看見一位漢子正在炒菜 ， 因此便詢問漢字炒的什么菜 。漢字十分熱情 ， 便說是醬爆雞丁 ， 同時還拿到丁寶楨面前 ， 讓丁寶楨嘗一嘗 。丁寶楨試吃后回味悠長 ， 走時便記住了這道菜的配方 ， 經(jīng)常讓家丁翻炒這道菜 。
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