1、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) 。
【酶的化學(xué)本質(zhì)是什么 酶的化學(xué)本質(zhì)是啥】2、因?yàn)椋好甘歉叻肿幽z體物質(zhì)，一般不能通過半透膜；酶是兩性電解質(zhì)，溶于水，在等電點(diǎn)易沉淀，酶活力-pH曲線和兩性離子的解離曲線相似，酶在電場中能像其他蛋白質(zhì)一樣泳動；導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素，如紫外線、熱、表面活性劑、重金屬、蛋白質(zhì)沉淀劑等，都能使酶失效；酶能被蛋白酶水解而喪失活性 。此外，最直接的證據(jù)是對所有已經(jīng)高度純化和結(jié)晶的酶進(jìn)行一級結(jié)構(gòu)分析，結(jié)果都表明酶是蛋白質(zhì) 。
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