在日常生活中，魚類不僅可以紅燒、煮湯，還可以炸來(lái)吃 。總之，魚類的吃法很多，而且味道鮮美 。除此之外，還可以將魚肉片成片炒來(lái)吃 。那么，在烹飪炒魚片的時(shí)候，如何才可以使得魚片不碎呢？一起來(lái)看看吧！
炒魚片怎么不會(huì)碎
想要炒魚片而不碎的話，可以選擇給魚片上漿 。把切好的魚片放入清水中浸泡，浸泡不僅可以去除魚的咸水，而且可以讓魚片更白，口感更細(xì)嫩 。
然后，加入鹽抓勻后腌制5分鐘，5分鐘后用清水沖洗一下，控干水分放入容器里；接著，加入鹽、胡椒粉、料酒，順時(shí)針攪拌 。
往容器里加入適量蛋清，攪拌均勻；再加上生粉把魚片攪拌均勻；最后，加適量的植物油，再用手抓勻 。往生魚片里加入植物油，可以使得魚片下鍋的時(shí)候不易粘連 。
炒魚片不會(huì)碎的訣竅還有一個(gè)，那就是滑油 。在炒鍋倒油燒至4成熱左右的時(shí)候，放入魚片輕輕滑炒至發(fā)白斷生，然后撈出瀝干油 。
【炒魚片怎么不會(huì)碎，如何才可以使得魚片不碎呢？】把配菜放進(jìn)鍋里炒熟并調(diào)好味道后，再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋 。這樣炒出來(lái)的魚片就不會(huì)輕易碎掉 。
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