1、T后面的數(shù)字越小 ， 表示這類面粉的精制程度越高 ， 面粉的顏色也越白 。
2、T后面的數(shù)字越大 ， 表示這枚面粉的精制程度越低 ， 面粉顏色也相對(duì)較深 。
3、野上智寬說過法國(guó)的面粉非常有個(gè)性 ， 和日本的面粉相比較 ， 操作難度更高 ， 法國(guó)面粉的筋性比日本面粉來得高 ， 搓揉過程比較吃力 ， 不同季節(jié) ， 不同批次的法國(guó)面粉 ， 即使是同款的面粉 ， 面粉的特質(zhì)也會(huì)有很大的變化 。
【t55面包粉t65面粉的區(qū)別 學(xué)會(huì)區(qū)分面粉做出誘人面包】4、冠軍面包師吳寶春說過用法國(guó)T55 ， T65面粉所烤出來了面包 ， 皮較厚 ， 口感較硬麥香也更濃郁 。
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