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紅燒鱔魚的家常做法竅門是什么

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紅燒鱔魚的做法步驟是什么
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段；
2、玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分，寬四分 ， 厚五厘米的片；
3、油菜寬者切開，切成八分長的段 。
4、蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；淀粉加水調成芡汁備用 。
5、鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內 。
6、鍋內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段；
7、待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成 。
紅燒鱔魚圈的家常做法？
1/8將鱔魚洗凈切段、蔥切段、姜切片，倒入1湯匙黃酒、蔥、姜蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時 。
2/8蒜拍碎去皮備用 。
3/8鱔魚背上劃幾刀 ， 使其煮時更入味 。
4/8倒入適量油，入蒜、姜爆香 。
5/8將鱔魚炒制發白，沿著鍋邊一圈淋上1湯匙黃酒 。
6/8蓋上鍋蓋燜幾秒 ， 使黃酒在鍋內蒸發 。
7/8開鍋后轉小火，撒入蔥段、老抽、豆瓣醬、糖和適量清水 ， 翻炒均勻，加蓋轉中火煮至湯汁粘稠 ， 最后大火收汁即可 。
紅燒鱔魚的家常做法
【紅燒鱔魚的家常做法竅門是什么】紅燒鱔魚的家常做法如下：
工具/材料：鱔魚、姜、蒜、辣椒、食用油、黃酒、老抽、糖、鹽 。
1、鱔魚在開水里焯一遍，把外層的粘液去除干凈 ， 然后切成段 。
2、姜、蒜、辣椒都切片 。
3、鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜煸炒 ， 直到煸出香味 。
4、姜、蒜煸出香味，再放入鱔段翻炒 。
5、加入適量黃酒、辣椒、糖、鹽、老抽翻炒 。
6、再加入適量清水 。
7、蓋上鍋蓋 ， 燒開 。
8、出鍋裝盤 。
紅燒鱔魚的家常做法
主料：海鱔魚800克、啤酒一瓶、姜40克 。
輔料：香葉四片、辣椒四個、八角粉適量、蒜頭一個、生抽三湯匙、老抽三湯匙、鹽少許、味精少許 。
步驟:
1、鱔魚內臟掏出清洗干凈，準備配料 。
2、鍋底放油，姜、香葉、辣椒 。
3、倒入魚肉翻炒，炒至表皮收縮 。
4、放入生抽、老抽翻炒 。
5、再倒啤酒一瓶，蓋過魚肉 。
6、放少許鹽 ， 蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燜 。
7、放入蒜頭燒至魚肉離骨大火收汁及可 。
8、味精少許 ， 關火起鍋，紅椒裝盤點綴 。

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