1. 首頁 > 云知道 > >

臘鴨火鍋適合放什么配菜

云知道

【臘鴨火鍋適合放什么配菜】臘鴨做火鍋放什么吃
臘鴨做火鍋
材料
主料：新鮮鴨1只（約重1000克） ， 牛肚250克，豬肉片250克 ， 豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克 ， 藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克） ， 豬油100克 ， 豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛 ， 洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用 。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片 。豬肚切下肚頭，剔去肚皮 ， 修去油筋 ， 用清水洗凈 ， 剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條 。午餐肉和豆腐皮分別切成片 。青菜洗凈，去老葉 ， 取嫩葉 。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片 。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍 。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下 ， 潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯 ， 煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫 。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食 。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成 。
臘鴨火鍋可以放什么配菜
把臘鴨斬成小塊 ， 大小如白切雞差不多，然后放到鍋里出水，就是把鍋里的水燒開再放臘鴨去煮一會，同時放幾片姜片和滴點料酒或白酒都可以這樣可去除臘鴨的異味，把出好水的臘鴨撈起瀝干水，然后準備點白蘿卜把蘿卜去皮切成大塊再放到打火鍋的鍋里 備好的臘鴨放在白蘿卜上面再放上幾片姜片加上水或開水，開火燒到臘鴨開始軟化即可，（如不喜歡白蘿卜可以放大介菜除去葉尾把介菜梗切成大塊）其余的佐料可以自己喜歡放什么就放什么都可以，主要材料就是臘鴨和白蘿卜或大介菜，簡單不用太復雜也不會很麻煩但做出來的臘鴨香白蘿卜甜！用瓦鍋做火鍋會更美味！連火鍋湯都美味！

臘鴨火鍋適合放什么配菜的內容就分享到這里。

推薦閱讀