燉湯常見材料有哪些，燉湯常見材料有哪些食材
1、燉湯常見材料有玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等 。在燉湯時加入配料不僅可以使湯的味道更加鮮美 ， 也可使湯更加營養(yǎng) 。
2、餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開 。燉湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等 。
3、要使喝湯真正起到強身健體的作用 ， 在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差
【煲湯常用的食材有哪些】煲湯食材有哪些
煲湯食材有雞肉、鴨肉、牛肉、排骨、豬腳、鯉魚、豆腐、香菇、冬瓜、苦瓜、白蘿卜、黑豆、海帶、蓮藕、山藥、紅棗、冬菇等 。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料 ， 盡量用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等 。
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳 。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫燒制而成 。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點 。煨制鮮湯時 ， 瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多 ， 湯的滋味鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛 。
常見的煲湯材料有哪些
常見的煲湯主要食材分別是玉竹、百合、老莧菜梗、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、白果、雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類、牛羊肉等 。
注意事項——熬湯時不宜先放鹽 ， 因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足 。一般地說 ， 60℃～80℃的溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時維持在85℃～100℃ 。因此，若在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C的破壞 。
擴展資料
大量水分和長時間的烹調(diào)使湯混合了很多滋味和香味成分 。由調(diào)味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效 。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用 。
一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬制清湯 ， 被充分利用 。例如北京烤鴨會經(jīng)常配有用鴨骨架制的湯 。
中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間，西餐則在一開頭，開胃菜之后上湯 。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯 。
參考資料來源：百度百科——煲湯
參考資料來源：百度百科——湯
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