西紅柿是蔬菜還是水果為什么
西紅柿在我國是被歸為蔬菜的，但是在出口的時候，卻作為蔬菜和水果雙重身份輸出的 。從科學(xué)意義上講，西紅柿屬于水果；但從烹飪角度來說，西紅柿又屬于蔬菜 。因此，西紅柿既可以當(dāng)作蔬菜，也可以當(dāng)作水果 。
【西紅柿為什么是水果又是蔬菜】具體來說，西紅柿在法律的定義上是屬于蔬菜的 ， 因為這種植物在生活中，一般是作為烹飪的原料，在熟食中通過加工來食用的，因此應(yīng)當(dāng)被認(rèn)定為屬于蔬菜，在這個層面上法律的判定高于生物學(xué)的判定，因此西紅柿應(yīng)該是蔬菜 。
但是從生物學(xué)的角度上來說，西紅柿則完全的符合水果的判定要素，因為這種植物具有典型的水果特征，是由花朵凋謝之后的子房部分發(fā)育而來的，且有著膨大的果肉、豐富的汁液和內(nèi)部的種子，因此生物學(xué)上它是水果 。
在將西紅柿作為水果食用的時候，多為鮮食，或是簡單的進(jìn)行分割之后食用 ， 這樣的西紅柿口感清爽酸甜，且其中含有的大量維生素c不會因為烹飪過程而流失 ， 是很好的維生素來源，同時也能夠補充大量人體所需的水分 。
但是在將西紅柿作為蔬菜食用的時候 ， 多是將其進(jìn)行燉煮或是炒制，這樣經(jīng)過了高溫加工的西紅柿的維生素含量大大下降，但番茄紅素卻能夠因為高溫破壞細(xì)胞壁的關(guān)系，大量的釋放出來，使得其番茄紅素的含量遠(yuǎn)超鮮食西紅柿 。
番茄為什么既是蔬菜又是水果
然而，蔬菜的定義要模糊得多 。通常，我們用這個詞指代一大批具有可食草本部分(如根、莖、葉)的植物 。根據(jù)韋氏詞典，蔬菜和水果的關(guān)鍵區(qū)別是：蔬菜必須是植物的一部分或整體植物本身 ， 而水果只是特定植物傳播種子的方式 。番茄不是植物本身的一部分，就像蛋不是雞本身的一部分；同理 ， 蘋果也不是蘋果樹的一部分 。
但問題在于：“蔬菜”不是一種植物學(xué)分類，而更多的屬于一種烹飪食材 。與此同時，“水果”也可以是一種烹飪食材 。根據(jù)韋氏詞典：從烹飪食材的角度，水果被定義為“擁有帶種子的甜果肉”、“主要用于甜點”的東西 。也就是說，從科學(xué)角度看，水果不必是甜的；但從烹飪角度看，大多數(shù)人會將用于做菜的水果(如番茄)歸類為蔬菜 。
在美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的指導(dǎo)方針里，番茄被列為蔬菜 。甚至連美國最高法院都曾介入過這個問題 。1893年，最高法院作出裁決，進(jìn)口番茄應(yīng)該按蔬菜進(jìn)行征稅 。法官Horace Gray作出簡單總結(jié)：
從植物學(xué)上講，番茄是藤本植物的水果，就像黃瓜、南瓜、豌豆、蠶豆一樣 。但在人們的日常語言中，這些都是種在菜園里的蔬菜 。它像土豆、蘿卜、歐洲蘿卜、蕪菁、甜菜、菜花、卷心菜、芹菜、生菜一樣，無論生吃還是熟吃，通常都是在晚餐里搭配著湯、魚、肉一起吃 。它構(gòu)成飲食的主要部分，而不像水果一樣 ， 通常作為甜點 。
西紅柿是水果還是蔬菜正確答案
西紅柿既是水果又是蔬菜 。
西紅柿在植物學(xué)上是屬于果實的一種 。這是因為它們包含種子，并由花的子房發(fā)育而來，這是果實的定義 。從植物學(xué)的角度來看，它們被歸類為漿果 。
在日常飲食和烹飪中 ， 西紅柿被視為蔬菜 。在19世紀(jì)末，由于關(guān)稅的原因 ， 西紅柿在法律上被定義為蔬菜而非水果 。這是因為在美國，蔬菜的進(jìn)口關(guān)稅高于水果，而西紅柿在當(dāng)時的飲食中更多地被當(dāng)作蔬菜使用 。因此，從法律的角度來看，西紅柿被視為蔬菜 。
西紅柿在營養(yǎng)上也具有水果和蔬菜的雙重特性 。它們富含維生素C和抗氧化劑，如番茄紅素，這些通常與水果相關(guān)聯(lián) 。同時 ， 它們也含有一定量的纖維和礦物質(zhì)，這些成分更常見于蔬菜 。
綜上所述 ， 西紅柿在植物學(xué)上被視為果實（即水果），但在日常飲食、烹飪和法律上通常被視為蔬菜 。這種雙重身份使得西紅柿在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有獨特的地位 。
西紅柿為什么是水果又是蔬菜的內(nèi)容就分享到這里。
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