1、要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或?qū)W生 。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對于打工族和學(xué)生族來說都能接受 。
2、店面地址的抉擇：把店開在什么位置最為合適 。學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶?例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū) 。
3、裝修問題，一般人在經(jīng)營小吃生意時都會步入一個誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯 。因為你經(jīng)營的是小吃，來你這消費的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外 。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個性和特色 。
【開一家串串香的清單 想開串串店都需要準(zhǔn)備什么】4、衛(wèi)生問題，衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題 。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈 。
5、顧客消費心理以及定價，一般進入麻辣燙店消費的大多數(shù)都是收入不高的社會底層，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理 。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，你要靈活的掌握著所有的主動權(quán)!
6、服務(wù)問題，當(dāng)你的店剛剛起步時一定要多注重服務(wù)，每個人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會記住你!一個麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會多和顧客交流，客人進店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價 。
7、口味技術(shù)，如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃 。如果口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好 。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬，學(xué)技術(shù)一定要選對師傅 。
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