工具/材料【怎樣做川味酸菜魚】魚肉，鹽，輔料 。
操作方法01、先把材料準備齊全，把魚處理干凈 ， 并且把骨頭和肉分離開，可以把魚按照自己的喜好切成塊狀或者片狀 ， 這里就以片狀為例子 。
02、然后把輔料準備好，蔥、生姜、花椒、干辣椒等，把大蔥切成片狀，生姜和干辣椒切成絲狀，裝在碗里做備用 。
03、在切好的魚片和魚骨加入料酒 ， 生姜 ， 花椒等 ， 然后混勻 ， 再加入料酒腌制一段時間后拿出來清潔干凈 ， 再用生姜和其它輔料泡一段時間 。
04、然后往鍋里先加入水，等待水燒開后再放入腌制好的魚骨，再次等待水開，把水面的泡沫去除，再蓋上鍋蓋煮七八分鐘左右就可以了 。
05、在煮鍋的這段時間，可以把酸菜切好，再把輔料和酸菜放進油鍋中小火炒一段時間，至有想死移出就可以關(guān)火了 。
06、把炒好的作料放進煮魚的鍋里，并且按照自己的口味向鍋中放入適量的鹽 。
07、最后等待兩分鐘再加入已經(jīng)腌制好的魚肉 ， 等到鍋中再煮開的時候就可以把火關(guān)掉 ， 這時候酸菜魚就做好了，盛入碗里后再撒上干辣椒后就可以了 。
特別提示炒輔料的時候注意不要被油濺到 。
怎樣做川味酸菜魚的內(nèi)容就分享到這里。
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