端午佳節(jié)將至，吃粽子是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，很多朋友喜歡到一些老字號(hào)購(gòu)買(mǎi)回粽子和家人一起分享，但是實(shí)際上家里自己包的肉粽子使用好一些簡(jiǎn)單的技巧要比外面買(mǎi)到的好吃很多，而且食材放心，更健康 ， 同時(shí)更有家的味道，這就把家中包肉粽子的配料秘籍和做法技巧分享給大家~
工具/材料糯米800克
五花肉500克
生抽20克
老抽10克
料酒15克
生姜1塊
耗油5克
粽葉數(shù)張
鹽適量
黑胡椒適量
操作方法01、糯米加水浸泡3小時(shí) ， 如果天熱可以放在冰箱中浸泡，一定要充分浸泡，包出來(lái)的粽子才會(huì)軟糯好吃 。
02、粽子中的肉最好選取肥瘦相間的五花肉 ， 五花肉會(huì)使粽子中的糯米充滿肉香 。
將五花肉切成大小適中的片，不要特別厚，不然腌制的時(shí)候會(huì)不夠入味，也不要太??，不葢丫壞时候吭嵭太单?。
03、肉粽子中最重要的步驟就是五花肉的腌制，腌制方法決定了粽子是否好吃 。我們需要將五花肉放入全部料酒和部分生抽，老抽，放入耗油和適量的鹽，黑胡椒 ， 姜蓉，拌勻腌制3小時(shí)入味，充分入味 。
04、泡好的糯米一定要充分控干水份，重復(fù)多次控水的操作，不然會(huì)影響整體口感，之后放入老抽，生抽，鹽，拌均勻調(diào)味 。需要每粒都均勻裹上用料才能入味，用量需要大一些，因?yàn)轸兆又笾频臅r(shí)候會(huì)失去一些鹽分 。
【端午節(jié)鮮肉粽子的做法和配料】05、包粽子是一個(gè)技術(shù)活 ， 需要多練習(xí) ， 這里教大家一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法，如圖所示 ， 將粽葉毛面相貼卷成筒狀，恰在手中 。
06、先放入兩勺糯米在底部，一定要壓緊，之后在放再放入一塊五花肉 ， 再放入糯米壓緊，這樣肉才能在正中間，肉中的充分?jǐn)U散到糯米當(dāng)中 。之后一定要把口兩邊的棕葉往里折一下，這樣不會(huì)漏米，并且形狀好看 。，然后用棕繩系緊，不能在煮制過(guò)程中松開(kāi) 。
07、包好以后放水蓋過(guò)粽子涼水下鍋 ， 先開(kāi)大火把水燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)成小火慢煮兩個(gè)小時(shí)，充分讓多種味道融合到一起 。
08、煮好后 ， 取出粽子，剪開(kāi)線，剝開(kāi)粽葉 。這時(shí)候肉粽子的香氣終于突破了粽子葉的包裹 ， 飄散出來(lái) 。
09、粽子就大功告成了 。這個(gè)時(shí)候，糯米已經(jīng)軟糯，香氣四溢，第一口充滿清淡的荷香，之后吸收到的肉的味道散發(fā)出來(lái)，油而不膩，軟軟的糯米中夾著口感適中的瘦肉，可以充分體驗(yàn)到肉粽子的美味 。
端午節(jié)鮮肉粽子的做法和配料的內(nèi)容就分享到這里。
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