工具/材料醬油 300毫升、雞湯 300毫升、八角 2個(gè)、豬板油 500克、桂皮、草果、姜、花椒、白酒
操作方法01、首先用雞湯和香料來(lái)熬醬油 ， 鍋里倒入和醬油等量的雞湯，下入少量八角桂皮和草果 。
02、燒開(kāi)之后用小火慢慢煨，直到水位下降三分之二后就可以關(guān)火了 。
03、接下來(lái)將豬板油切成條以后放入鍋中，加入清水 ， 拍碎的老黃姜和花椒，再加一點(diǎn)濃香型的四川白酒 。
04、之后開(kāi)中火慢慢熬，不時(shí)翻動(dòng)，讓豬油充分出油，直到油渣呈現(xiàn)金黃色，過(guò)濾出來(lái)之后豬油就熬好了 。
05、這是盛出剛剛蒸好的米飯，在米飯上舀上幾勺熬好的醬油和豬油，接著馬上拌勻 。
06、再撒上一些切碎的油渣就做好啦 。
特別提示【老成都油油飯?jiān)趺醋觥?/strong>1、熬醬油的時(shí)候不要用太多的香料，會(huì)掩蓋原本醬油的味道 。
2、醬油和豬油放涼之后要及時(shí)放冰箱冷藏，三天之內(nèi)吃是最好的 。
3、熬豬油的時(shí)候加水一方面不容易粘鍋，另一方面會(huì)讓油的顏色更好 ， 加了白酒的豬油味道會(huì)更香 。
老成都油油飯?jiān)趺醋龅膬?nèi)容就分享到這里。
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