咖啡里究竟含有哪些物質(zhì)
咖啡因：有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng) 。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞 ， 促進(jìn)消化液分泌 。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外 。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒 。
丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差 。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪 。
酸性脂肪：脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異 。
揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì) 。
蛋白質(zhì)
【咖啡里究竟含有哪些物質(zhì)】
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