烤蛋糕是上下火嗎
如果是小烤箱不分上下火的，烤蛋糕也是沒有問題的 。但如果是大烤箱，因?yàn)橐m應(yīng)出品率的要求，所以空間較大功率較高 ， 因此要分上下火烤蛋糕 。
烤箱：是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器 ， 分為家用電器和工業(yè)烤箱 。家用烤箱可以用來加工一些面食 。工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備 ， 有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等 。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等 。根據(jù)烘烤食品的不同需要 ， 電烤箱的溫度一般可在50至250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié) 。
戚風(fēng)蛋糕是上下火還是下火戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候應(yīng)該是上下火，放在中下層 。上下火才能保證烤箱內(nèi)部均勻受熱 。戚風(fēng)蛋糕一般來說可以150度烤制1小時(shí)左右，但是每個(gè)烤箱的脾氣都不一樣，顯示溫度和實(shí)際溫度會(huì)有差別，如果你的烤箱150度還是會(huì)焦，可以考慮降低溫度，長(zhǎng)時(shí)間烘烤，也可以在蛋糕上面覆蓋一層錫紙 。
戚風(fēng)蛋糕一定要用分上下火的烤箱不分層的可以可以，烤戚風(fēng)不一定非要用上下火都可以調(diào)溫的烤箱，上下火溫度一樣的烤箱，一樣可以烤蛋糕這個(gè)沒有影響 。
重點(diǎn)是：每個(gè)烤箱的脾氣不同，溫度也會(huì)有少許誤差 ， 一般130度上下火預(yù)熱 ， 放入戚風(fēng)蛋糕面糊烤70分鐘，烤制完成可以拿牙簽扎一下戚風(fēng)蛋糕胚中間，沒有濕面糊就是烤制完成，如果還有濕面糊建議適當(dāng)延長(zhǎng)10分鐘左右 。
蛋糕烤箱是上下兩面烤是的，烘烤蛋糕一般是用烤箱的 ， 烤箱的品牌不一樣，溫度也會(huì)有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，再算上預(yù)熱的時(shí)間烤25分鐘左右就可以了 。
如果是8寸的戚風(fēng)蛋糕烤箱則以上下火140℃、底層烤25分鐘，轉(zhuǎn)上下火170℃，繼續(xù)考25分鐘左右 。
蛋糕需要上下火烘焙【烤蛋糕是上下火】做蛋糕可要可不要上下火烘培，電飯煲也能做的 。
如果是用烤箱做它有上下火功能的 ， 就需要用了 。上下溫度跟烘烤時(shí)間需要自己慢慢看著試著調(diào)試，開始很容易烤糊，多試幾次就好了，一般時(shí)間都會(huì)在三十分鐘左右 。
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