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不利用碘液

云知道利用

不利用碘液，怎樣證明淀粉水解的存在

不利用碘液


如果不用碘液鑒定淀粉的存在，可以使用斐林試劑來鑒定是否生成了還原性糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖，淀粉則是非還原性糖 。斐林試劑用法如下：
斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液（A液）和質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液（B液），按照1:1體積比混合配制而成，由于新配制的斐林試劑不穩(wěn)定，所以使用時，現(xiàn)配現(xiàn)用 。取2ml新配的斐林試劑加入到盛有還原性糖溶液的試管中，混合均勻后，將試管在沸水浴條件下加熱1-2min ， 就會出現(xiàn)磚紅色沉淀 。
如果試管中淀粉沒有水解，因為淀粉為非還原性糖，將斐林試劑加入后 ， 水浴加熱不會出現(xiàn)磚紅色，如果試管中淀粉水解了，無論是初步水解還是徹底水解，都會產(chǎn)生還原性糖（麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖），還原性糖可以與斐林試劑反應(yīng) ， 水浴加熱后，出現(xiàn)磚紅色沉淀 。
不利用碘液你怎樣證明淀粉水解的存在呢這個問題我來回答：淀粉徹底水解產(chǎn)物是葡萄糖.但是淀粉是逐級水解的,淀粉初步水解產(chǎn)物是麥芽糖,麥芽糖繼續(xù)水解則水解為葡萄糖.如果不用碘液鑒定淀粉的存在,可以使用斐林試劑來鑒定是否生成了還原性糖,麥芽糖和葡萄糖...
如何證明淀粉在酸性條件下是否水解產(chǎn)物在實驗中使用碘液檢測淀粉是否水解完全是有條件的：
.ph值，實驗表明，該顯色反應(yīng)的環(huán)境可以是中性，可以是酸性，但不能是堿性（因為在堿性條件下，碘會被歧化成次碘酸鹽和碘化物 ， 沒有單質(zhì)碘的存在自然無法顯色） 。在ph=3-5的弱酸性溶液中反應(yīng)最靈敏，所以第一步最好先調(diào)節(jié)ph值 。
.溫度，溫度高時，由于分子運動加劇，包合物不易形成，最好將顯色實驗的溫度控制在攝氏溫度45度以下 。
后續(xù)操作：
還有一種神奇的斐林試劑，可以檢測是否有淀粉的水解產(chǎn)物存在 ， 因此具體操作如下：
首先加碘液，有可能出現(xiàn)兩種情況：a.不變藍，再加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀，就是完全水解 。b，變藍加斐林試劑，出現(xiàn)紅色沉淀說明部分水解 ， 不出現(xiàn)紅色沉淀說明完全沒有水解 。
淀粉為高分子化合物 ， 一定條件下可以水解 ， 稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下 ， 能發(fā)生水解；淀粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（淀粉不完全水解的產(chǎn)物），糊精繼續(xù)水解生成麥芽糖，最終水解產(chǎn)物是葡萄糖 。
不利用碘液


擴展資料：
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中 ， 各類植物中的淀粉含量都較高 ， 大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉不到20% 。淀粉是食物的重要組成部分 。
咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖 。食物進入小腸后，還能被胰腺分泌出來的唾液淀粉酶和腸液水解 ， 形成的葡萄糖（單糖）被小腸絨毛吸收，成為人體組織器官的營養(yǎng)物 。
支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物 。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等 。淀粉燃點約為380℃ 。
淀粉不僅在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營養(yǎng)價位也很豐富 。
人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉 。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖 。
淀粉中含有兩個以上性質(zhì)不同的組成成分，能夠溶解于熱水的可溶性淀粉，叫直鏈淀粉;只能在熱水中膨脹，不溶于熱水的就叫支鏈淀粉 。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫淀粉的糊化 。烹調(diào)中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻 。當?shù)矸劢?jīng)稀釋處理后 ， 最初形成可變性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精 。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黃色 。
如何證明淀粉溶液已經(jīng)完全水解?淀粉溶液完全水解 。加入碘液后不變藍，證明淀粉溶液已完全水解 。
不利用碘液你怎么證明淀粉水解的存在呢淀粉水解是生成葡萄糖的：(C6H10O5)n+nH2O=nC6H12O6
葡萄糖（C6H12O6）是多羥基醛,可用醛的性質(zhì)進行檢驗,如銀鏡試驗,費林實驗
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