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鹵水豬蹄怎么做

【鹵水豬蹄怎么做，鹵豬蹄的水用來干什么】步驟：
1、將豬蹄斬開，用開水一抄，洗凈血沫；
2、上一鍋涼水，下入豬蹄塊；
3、加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻；
4、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用。
鹵豬蹄的水用來干什么1、豬蹄1只、老姜1塊、花椒1把、干辣椒段1把、山奈2個、八角2個、肉桂皮1塊、香葉3片、草果2個、陳皮1片、生抽適量、老抽1勺、陳醋10g、老冰糖10g 。
2、香料用一張紗布包裹起來，也可以不包鹵豬蹄。
3、豬蹄焯一下水，再洗干凈鹵豬蹄，也可以鹵一些自己喜歡的東西（雞翅，雞爪，鴨脖等）鹵豬蹄。
4、放入高壓鍋，放入鹵料包，生抽，老抽，姜片，老冰糖，加入清水沒過食材即可鹵豬蹄。
5、高壓鍋燉煮30分鐘，鹵出來之后色澤明亮鹵豬蹄。
6、鹵過之后的水可以保存起來，下次使用，越鹵越香鹵豬蹄。
怎樣鹵豬蹄又爛又好吃首先，新鮮豬蹄買回來要清水浸泡去血水并進行第一次的刮毛除豬圈氣的工作。
第二步，換一盆清水加點小蘇打再次浸泡豬蹄并揉搓，給豬蹄按摩。

第三步，流水下沖洗豬蹄。

第四步，取一鍋，冷水豬蹄下鍋，水開后焯5分鐘，翻面再焯5分鐘。

第五步，終于把你洗白白了，下鍋開鹵，加入秘制料汁和各種香料，啤酒為主打代替水。

擴展資料：
食療價值：
味甘、咸，性平。
作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。
”但一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認為可下乳汁 ?！侗静輬D經(jīng)》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。
漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
營養(yǎng)價值：
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。
中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。
具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
鹵豬蹄做法鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄有很多種不同的做法，下面我將幾種比較好吃的鹵豬蹄的做法介紹如下，供大家參考，讓你了解怎樣鹵豬蹄。
多種不同做法，肯定有適合你的口味。醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。
豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬蹄。
豬蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。
不著急吃的話，可將豬蹄繼續(xù)浸泡在鹵水中，更加入味。五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。
豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。
鹵豬蹄怎么做
醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬蹄。豬蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。不著急吃的話，可將豬蹄繼續(xù)浸泡在鹵水中，更加入味。
五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了。
怎樣做鹵豬蹄才好吃？
鹵豬蹄的做法：
原料
豬腳2只，廖排骨鹵料1包，蒜仁、青蔥，冰糖
制作方法
1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、廖排骨鹵料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30~50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
PS：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！
目前川內(nèi)各大菜市場及超市都有銷售！廖排骨鹵汁正以騰飛的速度銷售全國！
鹵豬蹄做法
放入醬油，八角這個應該是紅燒的，將放在一邊的豬蹄倒入鍋中，小心油會迸濺，少許的花椒，開小火慢慢地燉。。撈出來控水，然后把豬蹄一分為二，放旁邊備用。。拿鏟子慢慢的翻炒，豬蹄差不多上色時倒入少量的水（淹過豬蹄就好），等水快燒干的時候，倒入一些料酒去腥味，就可以出鍋了。。接下來就是燒糖汁。。，一般來說，白糖和油的比例為1:1就好了），開中火，然后拿鏟子慢慢的攪拌油里面的白糖，在鍋里倒上一些油，緊接著倒入一些白糖（這個量要看豬蹄的多少來定，等到白糖化成紅褐色的汁，不停的攪拌，放些香菜做裝飾。。一道菜就成啦。
首先先將豬蹄表面的毛用火燒干凈（為了吃得放心），然后就把豬蹄放入鍋里煮，大概煮個七八分熟就好了。
百年鹵豬蹄的秘制配方
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調(diào)料：料酒、醬油、八角
做法：
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當?shù)募狱c白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
秘制鹵豬腳怎么做
工具/原料
豬蹄 4個
花生油適量
鹽適量
老抽適量
白酒適量
大料適量
花椒適量
白寇適量
白寇適量
姜適量
香葉適量
方法/步驟
1
1.準備好輔料
2.豬蹄用清水泡1小時。
3.冷水放入豬蹄，加入白酒去腥味
4.煮一會把血沫煮出來
5.撈出后用清水沖洗，加入水、老抽、生抽、白酒
6.加入所有調(diào)料
7.電高壓鍋按豬蹄鍵煮
8.煮好的豬蹄
9.煮好的豬蹄趁熱和湯汁倒入炒鍋，大火燒開使湯汁收縮至粘稠即可。
注意事項
冷水放入豬蹄，加入白酒去腥味，煮一下倒掉水，再清水沖洗干凈，這樣做的豬蹄的味道好；
自己在家怎么做鹵豬腳
主料豬腳950克輔料油適量鹽適量老冰糖50克醬油少許姜片適量八角3個干紅椒3個桂皮少許
步驟
自家鹵豬腳的做法步驟11.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈
自家鹵豬腳的做法步驟22.豬腳飛水
自家鹵豬腳的做法步驟33.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好
自家鹵豬腳的做法步驟44.準備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒
自家鹵豬腳的做法步驟55.熱鍋熱油放入冰糖
自家鹵豬腳的做法步驟66.小火冰糖慢慢融化
自家鹵豬腳的做法步驟77.冰糖慢慢化了
自家鹵豬腳的做法步驟88.看到成糖色了嗎
自家鹵豬腳的做法步驟99.倒入豬腳
自家鹵豬腳的做法步驟1010.翻炒上色
自家鹵豬腳的做法步驟1111.倒入調(diào)味料翻炒出香味
自家鹵豬腳的做法步驟1212.糖色很亮
自家鹵豬腳的做法步驟1313.加入適量熱水
自家鹵豬腳的做法步驟1414.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘
自家鹵豬腳的做法步驟1515.關火一小時后撈出開吃
自家鹵豬腳的做法步驟1616.裝盤