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鹵脆藕怎么做

鹵海帶鹵蓮藕能放多久1、起炒鍋把橄欖油燒至五成熱，放八角、花椒、干辣椒段炒香，放大約1.2L清水燒開。
2、把準(zhǔn)備好的腐竹和藕片放入鍋里，如果要放土豆片、海帶根或豆腐皮也是這時候放。
3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、鹽、糖、黑胡椒、醬油、老抽、枸杞和西洋參片，水開后轉(zhuǎn)為小火鹵制30分鐘。
4、撈出鹵好的食材裝盤，澆點鹵汁和少許香油即可。
鹵藕要煮多長時間1、鹵藕一般煮30分鐘左右。鹵藕主要食材是蓮藕，調(diào)料為鹵肉湯、干紅辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法為處理過的藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起食用。
2、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄。
3、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
鹵藕片怎么做才入味又好吃竅門鹵藕片做法如下：
材料：準(zhǔn)備好2-3節(jié)藕，削皮洗凈備用。
1、將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。

2、將藕切段，方便鹵制。

【鹵脆藕怎么做，鹵海帶鹵蓮藕能放多久】3、將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。

4、讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。

5、燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。

6、繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干;將鹵好的藕裝盤。想吃的時候，可以將鹵藕切片裝盤，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!

椒鹽藕片的做法大全鹵的一道非常美味的具有湖北地方特色；又有自家特點的美食--鹵藕。記憶中；只要與蓮藕有關(guān)的菜式，想起來就垂涎欲滴。過年過節(jié)餐桌上總是少不了蓮藕的影子，一般拿來燉湯、煎炸、鹵制。幾種口味都是我喜歡的，而且易于操作。媽媽做鹵藕都會留一大鍋老鹵水并在最后會加入蜂蜜。如果沒有現(xiàn)成的老鹵水；自己調(diào)制鹵水；味道新鮮也是特別新鮮味道極好哦~大家可以試試。味道先辣后甜回味無窮，感覺超爽哦~”
主料
脆藕 (7個)
香葉 (3片)
甘草 (3片)
花椒 (1小把)
生姜 (1個)
調(diào)料
五花肉 (500克)
干紅辣椒 (10顆)
草果 (3個)
八角 (10顆)
蜂蜜 (2勺)
選擇脆藕來鹵；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，藥用價值極高，是體弱多病、老幼婦孺者滋補(bǔ)的首選佳珍。做鹵藕片的時間最好是過年前后；冬春交替的時間，冬天藕比較粗壯，這樣的藕拿來鹵藕片，特別容易入味，味道也相當(dāng)棒。
將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~
食材全部備好，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了。
把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中。放進(jìn)1勺鹽。
加入料酒用大火燒開，撇去湯里的浮沫，放進(jìn)五香粉轉(zhuǎn)砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。
視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好.
將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分；鹵肉選擇肥瘦相間五花肉；鹵出來不油膩味道也正。鹵之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊鹵，也可以切成若干塊。
放進(jìn)花椒粉1勺。
放進(jìn)2勺白糖。增加鹵藕的甘甜口感。春生養(yǎng)肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。
調(diào)料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。
將所有調(diào)料洗凈，一起和生姜放進(jìn)鍋里 ?？梢詫Ⅺu料放進(jìn)專用的容器里；也可不必。
加進(jìn)老鹵水；五花肉鹵好可以先撈出來。繼續(xù)將藕鹵制十分鐘。藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒食材；味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時。或者第二天再吃味道會更加棒哦~
小竅門：
嘮叨： 1.切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~ 2.鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。3.鹵肉選擇肥瘦相間五花肉；鹵出來不油膩味道也正。4.調(diào)料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。5.加進(jìn)老鹵水；五花肉鹵好可以先撈出來。繼續(xù)將藕鹵制半小時。藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒食材；味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時 ?；蛘叩诙煸俪晕兜罆影襞秪