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肉炒土豆絲怎么做

1、土豆去皮切絲、青椒切絲、青蔥切末、紅椒切絲、豬肉切丁。

2、起鍋將清水煮沸，放入土豆絲焯水30秒。
3、另起鍋燒油，倒入食用油、加蔥末、豬肉，炒至變色。

4、倒入土豆絲、青椒、紅椒、雞粉、鹽、白砂糖、生抽、蠔油，翻炒均勻。

土豆絲炒肉做法土豆絲炒肉的做法
土豆絲炒肉是一道非常常見的家常菜，土豆絲炒肉的做法也非常簡單，下面我們就一起來看看土豆絲炒肉的做法是怎樣的吧！
土豆絲炒肉的做法：
食材準(zhǔn)備：大土豆、豬里脊肉、雞蛋、胡蘿卜、蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油
制作步驟：
1、將土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散備用；
2、將豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁以及水淀粉拌勻，腌制5分鐘；
【土豆絲炒肉做法，肉炒土豆絲怎么做】3、鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
4、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
5、在鍋中加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項(xiàng)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
6、在鍋中放入肉絲及少許雞精，大火炒勻即可。
土豆絲怎么切
土豆絲炒肉的做法不難，對于切土豆的刀工要求也不是特別高，但是如果切得不好，容易導(dǎo)致土豆絲的粗細(xì)不一，這樣的話還是會影響到菜品的質(zhì)量的。為此，學(xué)習(xí)土豆絲怎么切就非常有必要了。
土豆絲怎么切：
第一步，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片，使切開面是一個(gè)光滑的平面。
第二步，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。
第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
第四步，把切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，換掉有淀粉的水之后再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。
土豆絲這樣切，媽媽再也不用擔(dān)心我的土豆絲大小不一啦！
炒土豆絲的竅門
土豆絲炒肉是一道簡單易做的家常菜，要炒好這一道菜，最關(guān)鍵的就是要處理好土豆絲。那么炒土豆絲的竅門是什么呢？下面揭曉答案。
1、土豆里還有大量淀粉，如果你想炒出綿軟的土豆絲，那么在洗土豆絲的時(shí)候可保留土豆里的淀粉。炒土豆時(shí) ，須加入足夠的油使其軟化，并在炒的中途加入少許水，促進(jìn)土豆快速熟軟，從而縮短烹調(diào)的時(shí)間。
2、如果想炒出香脆的土豆絲，那就在切好土豆絲之后，將土豆絲放入清水中浸泡，洗凈淀粉，并在炒土豆絲時(shí)大火快炒，使土豆絲保持脆嫩。
3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點(diǎn)牛奶，這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發(fā)黃；在鍋里加入一點(diǎn)食醋也是可以的。
4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時(shí)撒上一點(diǎn)鹽，這樣就可以保持形態(tài)完整不碎啦！
土豆絲怎么炒脆肉炒土豆絲一般指土豆絲炒肉，土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬里脊肉為主料的菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養(yǎng)也十分全面。下面簡單介紹如何制作肉炒土豆絲。
肉炒土豆絲的食材：土豆1個(gè)，豬里脊肉80克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜20克，蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量
肉炒土豆絲的做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲。

2、雞蛋打散。

3、蔥洗凈，切段。

4、豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。

5、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

6、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉。

7、翻炒至土豆熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。

食用價(jià)值：
1、豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結(jié)締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養(yǎng)素。肉類含無機(jī)鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內(nèi)臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養(yǎng) 。含有豐富的淀粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效。