紫薯煮出來的水可以喝嗎
可以喝 。一般煮紫薯的水呈綠色，顏色有點濃 。因為紫薯中含有花青素，而花青素遇到堿性物質就會變成藍綠色 ， 遇到酸性物質則會變成紅色 。平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性，所以煮紫薯的水顏色呈藍綠色 。
防止煮后紫薯變色的方法1 怎么防止煮出來的紫薯變色 用純凈水煮 紫薯中含有豐富的花青素成分 ， 這種成分一遇到堿性物質就會變藍 ， 而我們一般煮紫薯都是用自來水，而自來水是堿性的，這樣就會使得煮完的紫薯變色 。但如果能將自來水換成純凈水去煮的話，煮好的紫薯就不會有變色的情況 。
加幾滴醋
如果是使用自來水去煮紫薯的話，建議在煮的時候可以往鍋中滴入幾滴醋，這樣酸性的醋就能與堿性的自來水進行一下中和，同樣也能起到防止紫薯變色的作用 。
2 煮完紫薯的水能喝嗎
能喝 。
煮完紫薯之后剩下的水是可以喝的，煮紫薯的時候其中的許多營養(yǎng)成分都會溶解到水中，其同樣含有豐富的膳食纖維、維生素、花青素、以及多種礦物質成分 ， 食用之后對身體十分有好處 。但注意在煮紫薯之前一定要將紫薯清洗干凈，特別是其外皮上含有的泥沙、灰塵等臟東西，如果不洗干凈的話，煮紫薯的水就會受到污染 。
3 紫薯煮多久可以煮熟
一般20分鐘左右 。
紫薯多久能熟和紫薯的大小以及烹煮的火候都有關系，像一般大小適中的紫薯的話，放入鍋中大火煮20分鐘左右就能熟，如果紫薯個頭偏大的話就建議要多煮一會 。想知道紫薯有沒有煮熟的話，建議可以拿一根筷子戳一下紫薯，如果紫薯能夠輕松的被戳進去的話就說明已經(jīng)熟了，反之則需要再繼續(xù)煮一會 。
4 紫薯削皮煮好嗎
不建議削皮 。
在煮紫薯的時候是不建議將其外皮削去的，因為紫薯的外皮對其果肉能起到一定的保護作用，其能減少紫薯中營養(yǎng)成分以及水分的流失 。如果將其外皮削掉去煮或者去蒸的話，里面的營養(yǎng)成分就會加熱的過程中過多流失，這樣就會降低紫薯的營養(yǎng)價值，并且還會影響其食用口感 。
蒸紫薯的水為啥是綠色能吃嗎1 蒸紫薯的水為啥是綠色 紫薯又叫做黑薯，其顏色多呈紫色或黑紫色 ， 它除了具有紅薯的全部營養(yǎng)成分之外，還含有紅薯沒有的硒元素和花青素，其中的花青素有一個特性，那就是遇酸變紅，遇堿呈藍綠色 ， 而日常生活中常用的自來水偏堿性，如果在蒸紫薯的時候加入了自來水就有可能會導致蒸出來的水呈綠色 。
2 蒸紫薯剩下的水能喝嗎
可以喝 。
紫薯中含有花青素、維生素、蛋白質、糖分、纖維素等營養(yǎng)物質，在蒸煮的過程中，其中的部分營養(yǎng)成分會溶解在水中，這樣蒸完紫薯剩下來的水同樣富含營養(yǎng)，是可以喝的，但是要注意蒸紫薯前要將紫薯外皮充分清洗干凈，以免導致蒸出來的水中混有泥土、灰塵 。
3 紫薯粥怎樣煮成紫色
紫薯中的花青素遇到酸性會變紅，遇到堿性會變藍 ， 為了避免發(fā)生酸堿反應，建議煮紫薯粥的時候不要直接用自來水，而是用偏中性的白開水煮粥，這樣煮出來的紫薯粥多呈紫色，不會出現(xiàn)別的顏色，或者還可以在藍綠色的紫薯粥中加入少許檸檬汁或白醋 ， 這樣也會讓其變回紫色 。
4 紫薯蒸了很久還是硬的
紫薯是一種淀粉類食物，且外皮比較薄 ， 一般情況下是很容易蒸熟的，；如果紫薯蒸了很久都還是硬的話 ， 首先考慮是火力大小不夠，一般蒸紫薯的時候都是用大火煮沸后，再用中火蒸10-15分鐘即可；然后還考慮與器具的密封性有關，如果器具密封性不夠或者是蒸的時候經(jīng)常揭開蓋，也會導致紫薯難以蒸熟 。
【紫薯煮出來的水可以喝，防止煮后紫薯變色的方法】
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