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魚(yú)頭火鍋配菜有哪些

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西紅柿魚(yú)頭火鍋怎么做最好吃西紅柿魚(yú)頭火鍋湯底材料：魚(yú)頭，魚(yú)尾，西紅柿，胡蘿卜，芹菜，姜，洋蔥，比薩草，黃油，鹽，糖，高湯
火鍋配菜：魚(yú)塊，黃心菜，羊肉丸子，香菇，豆皮，蓮藕，白蘿卜，西紅柿
火鍋料碗：一份剁椒，一份香油蒜泥，一份辣椒油，小蔥碎，香菜碎
清口小菜：酸白菜，酸蘿卜，西紅柿片，白蘿卜片（西紅柿和蘿卜片可以稍燙吃，也可以直接吃）
湯底做法：
1、湯底材料圖。
2、把這個(gè)魚(yú)單獨(dú)弄出來(lái)，因?yàn)檎麄€(gè)魚(yú)的圖忘記拍，四斤草魚(yú)一條，把魚(yú)腹的肉片下來(lái)，本來(lái)準(zhǔn)備片成片兒下鍋燙著吃，后來(lái)沒(méi)有上，第二天做成薄荷魚(yú)塊了。這是分割后的魚(yú) 。
3、西紅柿去皮切小丁，洋蔥切碎，姜拍松，胡蘿卜切片。
4、炒鍋倒油，下拍松的姜塊擦鍋，
5、下入魚(yú)頭魚(yú)尾，煎香出鍋。
6、放入一塊約30克的黃油，化開(kāi) 。
7、先倒入洋蔥炒軟，再倒西紅柿大火炒出湯汁，冬季的西紅柿不容易出醬，忘記用料理機(jī)打成糊糊下炒了。
8、炒至西紅柿洋蔥熟透變少，放入比薩草。
9、加高湯，放入煎好的魚(yú)頭魚(yú)尾巴，
10、加入芹菜和胡蘿卜片兒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉至湯白味兒香。
11、煮湯的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)塊碼味兒，加料酒，生抽，胡椒粉，鹽抓均勻。
12、魚(yú)湯煮好后，將湯汁過(guò)濾到小火鍋中，米媽用的小湯鍋。
13、此時(shí)可以上桌邊煮邊吃了，因?yàn)橐恼眨讒寣Ⅳ~(yú)塊煮好后直接把鍋放在桌子上面了。因?yàn)殡姶艩t較大，不方便拍照。
14、倒入魚(yú)塊，邊煮邊吃，當(dāng)然，要先解決掉魚(yú)頭了
15、上桌后隨意燙食。
魚(yú)頭火鍋加什么配菜好吃水餃,肉丸,香菜要多放點(diǎn)去魚(yú)鮮味的,再放脆皮腸,鵝腸,牛肉,羊肉.
有空可以到我們東灶魚(yú)頭火鍋來(lái)用餐,吃過(guò)就會(huì)知道.
魚(yú)頭火鍋怎么做才好吃竅門(mén)魚(yú)頭火鍋煮魚(yú)雜，很溫暖。其中魚(yú)頭選用胖頭魚(yú)的頭，鮮嫩肥美。
用料
魚(yú)頭（胖頭魚(yú)）一個(gè)
鹽適量
生姜適量
蒜頭適量
干辣椒適量
花椒十顆左右
八角三顆左右
桂皮適量
豆瓣醬適量
蘿卜一顆
青椒三個(gè)
胡椒粉適量
食醋適量
老抽適量
雞精適量
魚(yú)頭火鍋的做法
準(zhǔn)備好作料，魚(yú)頭抹鹽腌制一會(huì) ，生姜切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。
鍋內(nèi)放油，油可以稍微多一點(diǎn) ，油溫?zé)嶂疗叱桑湃媵~(yú)頭和魚(yú)塊，注意：魚(yú)頭先煎表面。像圖片上這樣。
中火煎至魚(yú)頭表面金黃色后將魚(yú)頭翻面。繼續(xù)煎一小會(huì) 。
將魚(yú)頭兩邊稍微分開(kāi)一點(diǎn)，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直接口味放入豆瓣醬，我放了兩勺。
適量加入胡椒粉
加入適量香醋
加入適量老抽
加入一碗清水
將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。
將炒鍋內(nèi)魚(yú)頭盛入火鍋內(nèi) 。中火繼續(xù)煮。
最后加入點(diǎn)雞精提鮮。
大功告成。
小貼士
1.其中配佐料的時(shí)候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、干辣椒、蒜頭等香料一起在一個(gè)碗中加清水調(diào)配好等魚(yú)煎至差不多的時(shí)候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。
酸菜魚(yú)頭的做法最正宗的做法泡椒1-2個(gè)、酸菜一小把、姜片泡姜。
調(diào)味品：
油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以準(zhǔn)備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍干等等。
做法
1、鍋中用多一點(diǎn)油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動(dòng)鍋，讓油澆過(guò)鍋邊），下魚(yú)頭煎一會(huì)兒，用中火煎至表面金黃色；
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒鐘），再下水（做煲水可以少點(diǎn)，基本上能蓋住魚(yú)頭就行，火鍋的話就要水多點(diǎn)了）；
3、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時(shí)一并放入）；
4、水開(kāi)后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚(yú)頭燉十分鐘左右即可；
5、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點(diǎn)胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌（根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油）；
剩下半拉魚(yú)頭、年糕、白菜、香菜。
調(diào)料：食用油、酸菜魚(yú)佐料。
1、把魚(yú)頭放熱油鍋小煎后盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚(yú)頭，依次放入酸菜魚(yú)中的小佐料包，加適量清水煮開(kāi)；
3、小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最后，搭上香菜就行了！

鳙魚(yú)(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量姜適量淀粉少許胡椒粉適量麻油適量
1、鳙魚(yú)頭斬件（買時(shí)叫老板處理好），洗凈備用。瀝干水，用鹽略腌片刻
2、咸酸菜洗凈切成條。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內(nèi)加適量油燒開(kāi)，將魚(yú)頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，姜片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因?yàn)橄趟岵艘呀?jīng)很咸，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒(méi)加雞精，這個(gè)可隨個(gè)人口味。裝入湯碗后再撒上蔥花或蕪茜即可