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紅燒肉要燉多久

高壓鍋上汽后30分鐘左右。需要注意的是高壓鍋制作紅燒肉水不要放太多，在鍋中有一指節(jié)深即可，待壓力鍋泄壓后打開蓋，用大火進(jìn)行收汁，期間翻動(dòng)肉塊，看到逐漸變黏稠后即可盛出食用。
紅燒肉要燉多久一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí) 。
制作紅燒肉使用的工具不一樣，燉的時(shí)間也會(huì)不同。制作紅燒肉使用普通鍋，需要煮燉一個(gè)小時(shí)，使用砂鍋煮，需要煮兩個(gè)小時(shí) 。煮燉紅燒肉的時(shí)間要足，以免影響紅燒肉軟爛的口感。制作紅燒肉需要選擇新鮮的五花肉制作，口感會(huì)更好。

紅燒肉注意事項(xiàng)
1、放鹽和醬油的時(shí)間。要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會(huì)使得燉出來的肉可能會(huì)咸，并且會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng) ，也會(huì)使肉不容易煮爛。正確的時(shí)間就是將肉燉至七成熟的時(shí)候放醬油，等至快要出鍋的時(shí)候加入適量的鹽。
2、選擇帶豬皮的五花肉。選擇五花肉的時(shí)候，要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會(huì)有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會(huì)很誘人。同時(shí)，帶豬皮的做出的肉也會(huì)更加更加好吃。
紅燒肉一般要燉多長(zhǎng)時(shí)間?_精選問答入口即化不會(huì)太硬的話要一小時(shí)以上，注意大小火的調(diào)節(jié)，若是砂鍋就要2小時(shí)以上，轉(zhuǎn)入炒鍋添加調(diào)料收汁估計(jì)半小時(shí)，所以總計(jì)在兩個(gè)半小時(shí)左右。
紅燒肉的做法：
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象??沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍?。
3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí) 。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè):1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽???笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
【紅燒肉要燉多久】5.再煮15-20分鐘就可以了，保證入口即化的效果。
做紅燒肉一般要燉多久才熟紅燒肉一般要燉1 ~ 1.5 小時(shí) ，具體做法如下：
紅燒肉的正宗做法
步驟
豬肉清洗干凈，切成如麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，
沒有賣相了；
切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛細(xì)血管中的血水；
水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜浸泡太久，會(huì)使鮮味盡失，一般浸泡15分鐘左右即可；
紅燒肉，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個(gè)大鍋，把肉再洗一遍后放入，水要浸沒肉，并高起兩寸以上，點(diǎn)火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調(diào)羹醋。放醋可以讓肉質(zhì)膨松，更容易燒酥；
大約5~6分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上5~6分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會(huì)浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，把血水去掉；
用大火滾煮半小時(shí)左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準(zhǔn) ，要燜至少一個(gè)小時(shí)，燜得時(shí)間越長(zhǎng)，越好吃；
肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時(shí)放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味；
再煮上半個(gè)小時(shí)，鍋里的水就差不多了，放糖。糖的數(shù)量，大約一斤肉一兩（50克）糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關(guān)鍵。