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家用面包怎么做

材料食材：高筋面粉、普通面粉、雞蛋、酵母粉、泡打粉、糖、鹽、奶粉、清水、蜂蜜、食用油、芝麻。
１、盆中放入高筋面粉，普通面粉，雞蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，鹽，清水?dāng)嚢杈鶆?。

２、揉成光滑的面團(tuán) ，醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好以后切塊，搟成長條，卷起來。用刀從中間一切為二。

３、盤中放入面粉，糖，芝麻攪拌均勻作為干料，卷好的面團(tuán)底部沾點(diǎn)水，沾一層干料。

【家用面包怎么做，做面包的方法和步驟全過程】４、放入烤盤中，醒發(fā)至兩倍大，烤盤中倒入適量食用油。上面刷一層油，撒一些芝麻，烤箱預(yù)熱，上下火200度烤17分鐘。

５、烤好取出刷一層蜂蜜即可享用。

做面包的方法和步驟全過程家庭面包的制作方發(fā)
相比較而言，烘焙中，最難制作的是面包，其他的糕點(diǎn) ，只有戚風(fēng)的難度稍微大點(diǎn)，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而面包的制作，難點(diǎn)其實(shí)是在于揉面和醒發(fā)，其中，最難的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現(xiàn)在有廚師機(jī)或者面包機(jī)，用機(jī)器代替手工，于是可以有最簡單的辦法自己DIY面包。今天我就教教大家，傻瓜面包制作法。
把面粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水?dāng)嚢杈鶆?br /> ?
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直接倒進(jìn)面包機(jī)，加入350克水，設(shè)置為“發(fā)面團(tuán)”，本人機(jī)器為第8種模式，時(shí)間顯示需要一個(gè)半小時(shí) ，開始揉面。。。。。。實(shí)際上二十分鐘即可20分鐘后，面包機(jī)停止揉面，進(jìn)入第一次發(fā)酵階段，此時(shí)本人獨(dú)家秘笈，按住停止鍵三秒以上，強(qiáng)制停止，再次選擇第8種模式，再讓面包機(jī)揉第二次,為什么這么做，請看下面的說明。第二次揉面也是20分鐘，等揉完了，再等個(gè)20分鐘。就可以開始下一個(gè)步驟啦。也就是說，揉面和第一次醒發(fā)的時(shí)間大約是20+20+20=60分鐘，兩次揉面分別是20分鐘，再醒發(fā)20分鐘。特殊說明：為什么要揉兩次面團(tuán)呢？因?yàn)檫@樣才能揉出更接近手套模的面團(tuán)！一次揉面遠(yuǎn)達(dá)不到要求。面包機(jī)畢竟不是廚師機(jī)，不是揉面機(jī) 。一次發(fā)酵照片，二次揉面停止后32分鐘拍攝。應(yīng)該是20分鐘的，時(shí)間忘記了，過點(diǎn)了。。。大家看，面團(tuán)漲的已經(jīng)很大了，稍微有點(diǎn)過大了。
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把面團(tuán)從面包機(jī)倒到面板上，排氣，有手把空氣擠出去，一次發(fā)酵時(shí)，有很多大的氣孔，排氣的作用就是把大的氣孔打破，小而縝密的氣孔是面包口感的保證。大氣孔不需要。用刀把面團(tuán)分成兩份，稍微整下型，放在一邊靜置10分鐘
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第一個(gè)肉松面包把肉松面包這份面團(tuán)，再分成兩份，搟面杖稍微用力搟成長條，中間放肉松，蜂蜜（本圖蜂蜜稍多，應(yīng)該少放點(diǎn)），象包餃子一樣包起來。。。。。ok，完畢
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這個(gè)時(shí)候抽空做兩件事，烤箱熱2、3分鐘，燒一大碗開水，肉松面包做好了后，烤箱也熱了，開水也開了，把開水倒一個(gè)大碗里，放入烤箱，（這個(gè)時(shí)候，烤箱就是模擬的發(fā)酵箱了，溫度40多度，濕度靠開水散發(fā)蒸汽），，，放入，肉松面包開始2次發(fā)酵，大約需要40分鐘甚至40分鐘以上。
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熱水下層，面包中層，開始二次發(fā)酵。。。。。。
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開始做第二個(gè)面包（因?yàn)槊姘鼨C(jī)要揉雙份面啊，每次都需要做兩份面包），第二個(gè)做土司。。。。。。搟面杖搟成大致長方型的面餅，不需要特別使勁搟哦，發(fā)酵后的面粉很不聽話的，搟成型了馬上就又縮回去了。。。。大致?lián){下就行，，，開始撒蜂蜜、撒麥麩、撒葡萄干。。。。卷起來，放入模具（本圖，是直接揉的葡萄干，沒有放麥麩，也行），放麥麩的話最好是分層卷起來，千萬不要揉面，因?yàn)?，麥麩阻礙并切斷面筋的生長。。。。。。不放麥麩的話，可以揉面，但也不要過力。揉均勻就行了。
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爐子上一個(gè)大蒸鍋，倒一大碗開水，燒開，再倒入一大碗開水，水燒開是100度，燒開后再加入一碗多點(diǎn)的開水，就是50度，放入模具，蓋上鍋蓋，二次發(fā)酵。
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肉松面團(tuán)二次發(fā)酵好了，拿出來，表面噴水，面團(tuán)表面噴水了就粘了，撒上燕麥裝飾
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烤箱預(yù)熱5分鐘，很多說10分鐘的，我覺得沒必要，溫度大約170度 ?？?0分鐘，著重說明的是，烤箱上的溫度顯示是不準(zhǔn)確的，我的烤箱就是，差別很大，需要自己摸索，甚至買個(gè)烤箱溫度計(jì)實(shí)測 ?？镜臅r(shí)候，在面包上蓋一層錫紙，防止糊，等最后7、8分鐘的時(shí)候，把錫紙拿下來給面包上色，顏色會(huì)令人滿意的。
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再烤土司面包，二次烤箱預(yù)熱，由于這次有模具隔熱，所以，設(shè)置烤箱溫度220度25分鐘 ?？竞煤竺撃?，