饃頭蒸好后多長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)鍋蓋
饅頭蒸好以后最好繼續(xù)將饅頭燜上５－１０分鐘再掀鍋，這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)更蓬松 。由于剛蒸好的饅頭有熱脹冷縮的原理，在饅頭中充滿熱蒸汽而發(fā)生膨脹 ， 若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開(kāi)鍋蓋，冷空氣進(jìn)入后會(huì)導(dǎo)致饅頭發(fā)生塌陷，做出來(lái)的饅頭就不會(huì)蓬松飽滿，其口感也會(huì)大打折扣 。
蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間最好關(guān)火三分鐘之后再開(kāi)鍋蓋 。
蒸饅頭的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：面粉200克 。
2、輔料：細(xì)砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 。
第一步：將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細(xì)砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘 。
第二步：將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi) 。
第三步：邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀 。
第四步：再和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵 。
第五步：發(fā)酵至比原來(lái)兩倍大 。
第六步：案板撒干面粉，然后將面團(tuán)揉至光滑 。
第七步：再將其搟成大片 。
第八步：然后由上至下卷起搓成長(zhǎng)條 。
第九步：用刀切成饅頭坯 。
第十步：鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯蒸15分鐘 。
第十一步：然后開(kāi)大火蒸12分鐘即可關(guān)火 。
第十二步：關(guān)火三分鐘之后再開(kāi)鍋蓋 。
蒸饅頭關(guān)火后幾分鐘開(kāi)蓋好饅頭蒸好之后靜置5~6分鐘再打開(kāi)鍋蓋 。
因?yàn)閯傉艉玫酿z頭其中含有大量的水蒸氣，立即開(kāi)鍋很容易導(dǎo)致饅頭出現(xiàn)軟榻的情況 ， 其次就是為了防止饅頭沒(méi)蒸熟 ， 燜一會(huì)兒可以將其充分蒸熟 。蒸饅頭關(guān)火之后出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，屬于物理現(xiàn)象，主要是面粉本身筋力的強(qiáng)弱和饅頭內(nèi)外部的壓力差所導(dǎo)致 。
蒸饅頭注意事項(xiàng)
1、蒸饅頭必須進(jìn)行二次醒面，二次醒發(fā)會(huì)更有勁，有彈性 ， 吃起來(lái)味道更濃香，有勁道，口感更好，不會(huì)很快縮小，如果錯(cuò)過(guò)了這一步，直接上鍋蒸，面坯中間沒(méi)有空隙，會(huì)導(dǎo)致饅頭變成死面團(tuán)，醒面之后 ， 才會(huì)更蓬松，松軟有彈性 。
2、蒸鍋講究密封性 ， 俗話說(shuō)得好“不蒸饅頭蒸口氣”，蒸饅頭的過(guò)程中 ， 最忌打開(kāi)蓋子查看，因?yàn)闀?huì)漏氣，蒸饅頭要一氣呵成，不能漏氣不能跑風(fēng) ， 大火將熱氣完全激發(fā)出來(lái)，饅頭在這個(gè)過(guò)程中會(huì)定型，如果突然掀蓋跑氣，饅頭遇冷會(huì)收縮 ， 塌陷而不夠圓潤(rùn)飽滿，鍋的大小不同，蒸的時(shí)候也不同，一般大火蒸15-20分鐘之間 。
饅頭蒸好后多久開(kāi)鍋才不回縮和季節(jié)有關(guān)3-5分鐘即可 。
饅頭蒸熟后如果立即開(kāi)鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面 ， 會(huì)使饅頭表面回縮，影響外形和口感 。很多人在饅頭蒸好之后會(huì)馬上開(kāi)鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內(nèi)外氣壓不同，從而出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 ， 所以蒸好饅頭之后建議等3-5分鐘之后再開(kāi)鍋，這樣能夠減少饅頭回縮的幾率 。
無(wú)論是剛做好的饅頭，還是冷凍的饅頭，都建議冷水下鍋 。饅頭冷水冷水下鍋，蒸的時(shí)候在溫度逐漸上升，在這個(gè)過(guò)程中 ， 饅頭會(huì)有一個(gè)二次醒發(fā)的過(guò)程 。
可以幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大，讓饅頭更加好吃 。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生 。而冷凍層饅頭也要冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭解凍 ， 水開(kāi)之后就能夠更快將饅頭蒸熟 。
蒸饅頭時(shí)間
視情況而定 。若是已經(jīng)是蒸熟了的饅頭，一般來(lái)說(shuō)，大火蒸制10分鐘，其是可以熟透的 ， 所以對(duì)于一些速凍饅頭等，饅頭蒸10分鐘是夠的 。其次就是沒(méi)有蒸熟的饅頭，其蒸10分鐘的時(shí)間可能不會(huì)夠 ， 饅頭主要的成分是面粉，其比較容易蒸熟，但是也是需要根據(jù)實(shí)際情況而定的 。
例如若是蒸制的是小饅頭 ， 那么其蒸制的時(shí)間10分鐘就夠，若是蒸制的是大饅頭的話，那么其則有可能不夠 。加上饅頭在蒸制的時(shí)候，成熟度也跟火候相關(guān)，一般采用大火蒸制的話，10分鐘是可以的 ， 中小火的話，則是不可以的 。
【蒸饅頭需要多長(zhǎng)時(shí)間最好，饃頭蒸好后多長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)鍋蓋】
推薦閱讀
- 煮餃子要比蒸餃子更快，蒸餃子和煮餃子的面是一樣的嗎
- 多長(zhǎng)時(shí)間清洗魚(yú)缸 新開(kāi)的魚(yú)缸需要清洗嗎多久
- 高錳酸鉀魚(yú)缸需要清洗多久才能放魚(yú) 高錳酸鉀魚(yú)缸需要清洗多久
- 魚(yú)缸消毒后多久換水合適，魚(yú)缸消毒后需要換水嗎
- 魚(yú)缸需要曬太陽(yáng)嗎 魚(yú)缸每天曬太陽(yáng)多久合適
- 北京新生兒醫(yī)?？ㄞk理需要什么材料？
- 煮板栗要多長(zhǎng)時(shí)間能熟，板栗需要煮多久才能煮熟呢
- 怎么制作蒸蛋？
- 魚(yú)缸清洗完需要放多久 魚(yú)缸清洗完需要放多久的鹽
- 西安申請(qǐng)樂(lè)業(yè)卡第三階段補(bǔ)貼需要什么材料