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空心麻圓配方

材料：糯米粉、泡打粉、白糖、開水、食用油、白芝麻。
做法：
1、先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水；
2、加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團(tuán)；
3、將面團(tuán)搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子；
3、用手搓圓劑子，沾點(diǎn)水；
4、放進(jìn)盛有芝麻的碗中裹滿芝麻；
5、用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上；
6、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用；
7、熱油鍋，油
空心麻球的制作與配方竅門空心麻球的制作與配方如下：
材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、開水、植物油。
1、取少量開水加入白糖拌化開，加入糯米粉中用筷子攪拌，用適量開水慢慢加入糯米粉中用筷子拌成塊，用手和成光滑團(tuán)，用保鮮膜包住，靜置20分鐘。
2、將糯米團(tuán)搓成長條，分成每一個(gè)大小均勻劑子搓圓。
3、粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，防止脫落。
4、將鍋里放入油，油溫大約70度，用中小火炸，一個(gè)一個(gè)丸子放入鍋里，幾秒鐘后用鍋鏟輕輕拌一拌。
5、剛剛浮起來圓子，用鍋鏟按壓下去癟了回彈。
6、炸到圓子浮起來，煎到金黃色即可。
麻球
麻球?qū)儆诟＝ㄉ晨h小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，受到很多人的青睞。制作麻球的糯米也營養(yǎng)豐富。
中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以稱得上是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。糯米作為中藥炮制的輔料，相對(duì)其他米應(yīng)用是最廣的，同時(shí)以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮制中藥的液體輔料。
以上內(nèi)容參考：
空心麻團(tuán)的制作方法與過程在我們小的時(shí)候，家里面可以吃的零食非常少，不像現(xiàn)在這樣可以隨時(shí)隨地去大超市選購自己喜歡吃的東西，所以父母就會(huì)在家中準(zhǔn)備一些小零食，其中空心麻團(tuán)是小孩子們最喜歡吃的一種美食了。一個(gè)大大的麻團(tuán)上面沾滿了芝麻，一口咬下去滿是香脆的感覺，簡直就是讓人欲罷不能。今天小編就來教大家空心麻團(tuán)的制作方法，其實(shí)還是非常簡單的。

面團(tuán)的準(zhǔn)備首先拿出一個(gè)體積較大的碗，在碗中倒入適量的糯米粉，再加入一些清水。用筷子不停的攪拌，一直到糯米粉和清水完全的混合在一起，并且有粘稠的感覺就足夠了。此時(shí)再倒入一些面粉和開水，這樣也是為了讓面團(tuán)的口感更糯一些。在倒入面粉以后就需要用手去揉面團(tuán)了，既不要太軟也不要太硬，適中就可以。

炸麻團(tuán)的過程面團(tuán)準(zhǔn)備好之后，再將大面團(tuán)搓成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán) 。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤子當(dāng)中倒?jié)M白芝麻，將搓好的小面團(tuán)放到盤子里面滾一圈，確保小面團(tuán)的整體都被裹上了白色的芝麻。接下來就是炸空心麻團(tuán)了，在鍋中倒入食用油，然后開大火，等到油有一點(diǎn)熱氣冒出的時(shí)候就可以把這些麻團(tuán)一個(gè)一個(gè)放入鍋中。注意火候不能太大，否則麻團(tuán)很容易糊。

炸麻團(tuán)注意事項(xiàng)在炸麻團(tuán)的過程當(dāng)中用一雙筷子不停的翻動(dòng)麻團(tuán)的表面，確保每一面都能夠均勻地受熱，不要一面炸糊了，另外一面還是生的。等到麻團(tuán)兒一個(gè)一個(gè)飄起來的時(shí)候，就說明麻團(tuán)已經(jīng)炸好了。拿一個(gè)漏勺，把炸好的麻團(tuán)放在漏勺上面進(jìn)行控油，要等到油完全漏出來以后再繼續(xù)食用，不然吃起來就會(huì)特別油膩。雖然空心麻團(tuán)非常好吃，但是它也屬于油炸食品，不要使用過量。
空心麻圓的做法和配方視頻空心大麻球的用料及配比是成功的關(guān)鍵要點(diǎn)之一，如果用料或配比不正確，就很難漲大。其正確的用料配比如下:
糯米粉500g, 食用級(jí)小蘇打3g, 白糖200g, 白芝麻500g, 水175g左右，泡打粉20g。
制作方法:
由于空心大麻球的生坯是糯米粉制作的，如果只用冷水和面就會(huì)沒有粘性，但全部用熱水面有會(huì)導(dǎo)致太粘，所以和面是成功的關(guān)鍵，即要用冷水有要用熱水。
一，先取大約三分之一糯米粉，加20g 冷水和成面團(tuán)，再把這塊面團(tuán)揪成小塊放入開水中，煮至浮起后再繼續(xù)煮1到2分鐘，撈起晾涼后從新放入和面盆中。
二，把剩余的糯米糕倒入和面盆，按順時(shí)針方向快速拌成雪花狀，加入泡打粉，蘇打粉，白糖和160g 涼水一起揉勻。
三，揉好的糯米粉團(tuán)在揪成小塊，每塊重約250g, 揉成球狀生坯，并均勻的滾上芝麻，芝麻粘勻即可。
四，起大油鍋燒至120度左右(約3成油溫) ，然后調(diào)整火里讓油溫始終保持120g度左右，這個(gè)也是制作空心大麻球的成功關(guān)鍵，而且是最最關(guān)鍵的步驟。
五，取一個(gè)大麻球生坯放在漏勺里，浸入油鍋里開始浸炸，浸炸的過程要用手勺不斷按壓，而且按壓的力度要掌握好，按壓的動(dòng)作即要快也要掌握好力度。
六，在不斷按壓炸的過程中還要調(diào)整火力，用中火將油溫升至160度左右(約5成熱)，然后改用小火保持這個(gè)溫度，直到麻球漲發(fā)到生坯的6倍大小，外皮酥脆時(shí)即可出鍋。
七，麻球生坯的大小可根據(jù)需要改動(dòng)，按上述方法制作的生坯直徑在5厘米左右，重約250g, 成品大小直徑在25厘米左右。
八，生坯滾上白芝麻時(shí)候一定要用雙手用力團(tuán)緊，使芝麻沾撈，否則入油后芝麻容易脫落，影響成品賣相
【空心麻圓配方，空心麻球的制作與配方竅門】