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干猴頭菇怎么炒好吃

素炒猴頭菇。
用料：猴頭菇一個，獨頭蒜２顆，淀粉２湯匙，鹽少許。
做法：

１、頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節(jié)，一定去干凈免得苦，泡一天。

２、猴頭菇切小塊或手撕。

３、入炒鍋加入淀粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用。

４、鍋里放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微干，放入蠔油，素炒猴頭菇完成。
溫馨提示：猴頭菇比較吸水，操作時候水量合理掌握，別太干，別太水，免得口感不佳。
干猴頭菇怎么炒好吃又簡單1、猴頭菇的泡發(fā)方法：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā) ，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
2、(原料）猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。
3、(制法)將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發(fā)，擠去水，從根部向上切成片，放碗內(nèi)加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟后用濕淀粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。
干猴頭菇怎樣做能軟爛好吃呢干猴頭菇怎么泡發(fā)
將猴頭菇洗凈，在盆中放入清水，將猴頭菇放入，浸泡30分鐘，在鍋中放入適量的水，煮沸。加入適量食用堿，用小火煮至猴頭菇發(fā)透，用清水反復涮洗直到?jīng)]有堿味。
將猴頭菇洗凈，在鍋中放入清水，將猴頭菇放入用小火煮一個小時左右。然后加入高湯，繼續(xù)煮，直到猴頭菇發(fā)透。
干的猴頭菇要用水泡發(fā)，不要用醋泡發(fā)
干的猴頭菇要用水泡發(fā)才可以將他的營養(yǎng)價值和功效發(fā)揮出來。猴頭菇中含有豐富的蛋白質(zhì) ，礦物質(zhì)和維生素。而且猴頭菇中所含有的脂肪含量很少，是一種健康的食品。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇的含量，從而可以有效的預防心腦血管疾病。
干猴頭菇怎么吃
【炒猴頭菇】
將干的猴頭菇放入水中泡發(fā) 。大約十分鐘以后，將猴頭菇中的水擠干凈以后，將猴頭菇撕成小塊，放入鍋中備用。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開，將猴頭菇放入，煮沸三分鐘左右。在這個過程中，要一直重復的換水。直到水變干凈為止。最后在湯里放入糖，胡椒粉等調(diào)味品拌勻。這猴頭菇中的醬汁洗干凈。在醬汁中浸泡一夜。第二天在鍋中放入適量的食用油，將蔥姜蒜放入爆香，把浸泡好的猴頭菇放入鍋中翻炒。根據(jù)自己的喜好，加入適量的鹽和味精。一道美味可口的猴頭菇就做好了。
【猴頭菇排骨湯】
將干的猴頭菇在水中泡發(fā)以后，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，將蔥姜蒜放入爆香，在油熱以后，倒入排骨，翻炒到變色。變色之后，將排骨放入高壓鍋中蒸煮，放入適量的鹽。將泡發(fā)好的猴頭菇撕成小塊之后，放入開水中焯一下，最后將塊狀的猴頭菇放入排骨湯中蒸煮20到50分鐘左右就可以了。
【紅燒猴頭菇】
將豆腐，胡蘿卜切成塊狀，將蔥姜蒜切成片備用，將干的猴頭菇泡發(fā)放在一邊備用。將泡發(fā)好的猴頭菇撕成小塊以后，均勻的蘸取咖喱粉，油等調(diào)味品，最后裹上一層地瓜粉。在鍋中放入適量的食用油，燒熱以后，將裹好地瓜粉的猴頭菇，放入油鍋中炸，直到炸成金黃色就可以了，最后放入豆腐，胡蘿卜，姜，蒜爆香，用小火燒到入味就行。
干猴頭菇的最佳吃法【干猴頭菇怎么炒好吃】干的猴頭菇燉湯最好吃，可以保留猴頭菇的鮮味，還能夠有晾干之后的煙熏味，制作方法：
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：
1、排骨、猴頭菇準備好。