1、看表皮 。判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮，一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃，無黑斑；若是蓮藕表皮顏色很深，而且有明顯的黑褐色的斑點(diǎn)，這樣的蓮藕多表示存放時間比較久 ， 不夠新鮮了 。
2、看切面 。判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面，新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白，富含水分；而存放時間過久的蓮藕，切面顏色發(fā)黃，而且邊緣干燥萎縮 。
3、按軟硬 。如果蓮藕按起來質(zhì)地比較堅硬，用指甲掐一下有水分，則表示這樣的蓮藕比較新鮮；但若是蓮藕按起來質(zhì)地偏軟，手感較輕的話，則多表示存放時間過久，新鮮度不夠 。
4、聞氣味 。新鮮的蓮藕聞起來會有很明顯的藕香，還可以聞到泥土的氣味；而存放時間過久，不夠新鮮的蓮藕聞起來清香氣味不明顯，甚至還可能有腐敗發(fā)酸的味道 。
【怎么分辨藕是否新鮮 如何判斷藕片新鮮】5、看藕絲 。將蓮藕掰斷，如果藕斷絲連的話 ， 則表示這樣的蓮藕比較新鮮，但若是藕斷絲斷 ， 則表示新鮮度較差 。
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