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蝦蒸蛋怎么做好吃又嫩

材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。
１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。

２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內(nèi)水燒開，把蛋液放入鍋內(nèi)蒸。

３、剪掉蝦須，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，腌５分鐘。用開水氽一下。

４、待蛋液表面凝固，擺上蝦，再蒸幾分鐘，放少許油，出鍋即可。

蝦仁蒸蛋怎么蒸出來(lái)又嫩又滑1、食材:雞蛋2個(gè)，鮮蝦5只，芝麻油適量，生抽適量，溫水160克，青豌豆7顆。
2、準(zhǔn)備好所需食材，將雞蛋打入碗中備用。
3、將鮮蝦洗凈去蝦線，放入少許料酒備用。
4、將雞蛋用筷子順時(shí)針攪拌，是蛋清蛋黃充分融合，再放入溫水繼續(xù)攪拌(可加少許鹽）。
5、用勺子將碗中的浮沫撇出去，以保證蛋羹的口感更細(xì)膩。
6、蒸鍋中加入適量水，涼鍋就將雞蛋液翻入鍋中，蓋上鍋蓋，開火蒸6分鐘。
7、蛋羹蒸6分鐘后蛋液基本凝固，打開鍋蓋將準(zhǔn)備好的青豌豆和蝦仁擺上去，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘。
8、關(guān)火后等兩分鐘在打開鍋蓋，避免蛋羹收縮。
9、打開鍋蓋，將蛋羹取出，放入適量生抽和芝麻油，就可以吃。
如何制作蝦仁蒸蛋制作蝦仁蒸蛋，怎么才能做到口感滑嫩？需要注意一些什么事項(xiàng)？1.將鮮蝦洗凈，去泥線，去殼時(shí)留尾，加入料酒和鹽腌制片刻，將雞蛋放入碗中，打散后加入少許鹽調(diào)味，然后加入1.5~2倍的溫水或高湯，充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;，將攪拌均勻的蛋液用篩子篩兩遍(盡量不要省略，會(huì)使味道更嫩滑) ，倒入小蒸鍋中，蓋上蓋子或用耐高溫保鮮膜包裹。用蒸鍋煮開水或冷水(個(gè)人覺得沒(méi)多大區(qū)別) 。我用開水蒸7~8分鐘左右，直到蛋液凝固。把腌好的蝦放在表面，蒸10分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花，拿出來(lái)的時(shí)候小心燙，需要注意的是一定不要蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。
2.雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。煮、炒、蒸都是非常營(yíng)養(yǎng)健康的吃法，好處不用我多說(shuō) 。大家都知道。蝦的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，松軟易消化。對(duì)于身體虛弱，病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是極好的食物。對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，并含有豐富的磷和鈣，對(duì)兒童和孕婦都有有益的作用。兩種都吃是最好的吃法，既好吃又健康。
3.上菜前撒上醬油和香油。在鍋里蒸的時(shí)候，用蓋子把盛有蛋液的容器蓋上，或者用耐高溫保鮮膜包好。有些保鮮膜不耐高溫，遇到熱空氣就會(huì)融化。買的時(shí)候要看清楚，選擇保鮮膜的品牌。然后，蓋上蒸籠，這樣可以防止蒸出來(lái)的時(shí)候出現(xiàn)類似蜂窩的孔洞，避免蒸雞蛋過(guò)程中水分過(guò)多。蒸雞蛋羹看似簡(jiǎn)單，卻是最有挑戰(zhàn)性的一道菜。
4.一分太老，一分不熟，需要掌握一些小技巧，以免把蛋羹蒸成干癟難咽的蜂窩。秘訣就是打蛋液的時(shí)候要加水。如果加冷水，會(huì)影響水和蛋液的融合，也會(huì)使蛋液在上鍋蒸的過(guò)程中沉淀，所以一定要用溫開水。加入適量溫開水后，攪拌均勻，撇去表面的浮泡，不用保鮮膜蒸出來(lái)的蛋羹就能像布丁一樣在口中融化，鮮嫩可口，易于吸收。不僅孩子每次都吃不飽，你也可以一次吃一碗而不內(nèi)疚。
正宗蝦仁蒸蛋的做法蝦仁蒸蛋這樣做，嫩滑到一口入喉，大人小孩搶著吃，太香了
說(shuō)到雞蛋，大人小孩都喜歡，超市里的鮮雞蛋六七毛錢一個(gè)，兩三個(gè)就可以做一盤菜，便宜好吃又營(yíng)養(yǎng) 。每個(gè)人的家里一般都會(huì)囤一些雞蛋，每人每天吃一個(gè)雞蛋可以補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì) 。兒子讀中學(xué)的時(shí)候，我每天早餐都會(huì)給他吃一個(gè)雞蛋，但是雞蛋的做法不固定，有時(shí)候是荷包蛋，有時(shí)候是水煮蛋，還有的時(shí)候是水蒸蛋，兒子最愛吃的就是水蒸蛋了，每次敲兩個(gè)雞蛋做水蒸蛋，兒子一下子就能吃光，因而我隔三差五喜歡做水蒸蛋。有時(shí)候因?yàn)闆](méi)有燉湯，就做一大盤水蒸蛋，用水蛋拌飯吃也蠻不錯(cuò)的。有段時(shí)間我做水蒸蛋的時(shí)候會(huì)加一些鮮蝦一起蒸，低脂高蛋白，好吃還不上火，孩子吃一次饞一次呢！今天我要教大家做的就是蝦仁蒸蛋。

【蝦仁蒸蛋】
【食材】：雞蛋3個(gè)，鮮蝦12只，香蔥1根，鹽少許，蒸魚豉油1小勺，香油少許。
【做法】：
1 ，首先準(zhǔn)備好需要的食材。
2，接著將香蔥洗凈切碎備用。

3 ，將鮮蝦洗凈后剪去蝦頭，挑去蝦線，剝殼取出蝦肉備用。
4，雞蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5，接著加入適量溫開水，蛋液和水的比例一般為1:1.5或者1:2，邊倒水邊用筷子順著一個(gè)方向攪打均勻。
6，把蛋液過(guò)濾一遍，撇去表面氣泡，這樣做出來(lái)的雞蛋羹更細(xì)膩, 。
7，將過(guò)濾好的蛋液裝入深一點(diǎn)的盤子里，也可以裝入碗里，蒸的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，表面蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞，也可以蓋一個(gè)盤子，放入臻米電蒸鍋的蒸盤上，蓋上蓋子，定時(shí)8分鐘，開始蒸蛋。
8 ， 8分鐘后打開蓋子，可以看到蛋液表面已經(jīng)凝固。
9，接著把保鮮膜去除，放上洗凈的蝦仁，蓋上蓋子，繼續(xù)蒸2-3分鐘。
10，3分鐘后取出蒸好的蝦仁雞蛋羹。
11，上桌前淋上1小勺蒸魚豉油，滴上幾滴香油，撒上蔥花就ok了。
12 ，蒸好的雞蛋羹入口嫩滑，蝦肉鮮嫩Q彈，太好吃了！

小貼士：
1 ，剝好的蝦仁可以用少許水淀粉腌制一下，這樣蝦肉的口感更加嫩滑。
2，沒(méi)有電蒸鍋，直接用普通蒸鍋就行，切記要用中火蒸，別用大火哦。
3，蒸蛋的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)容器的大小和火候做調(diào)整，一般8-10分鐘即可。
【蝦蒸蛋怎么做好吃又嫩，蝦仁蒸蛋怎么蒸出來(lái)又嫩又滑】